Профитроли: рецепты миниатюрных французских пирожных
Рецепты

Профитроли: рецепты миниатюрных французских пирожных

743 0

Профитроли, которые пришли к нам из французской кухни, можно повсеместно купить в магазине или заказать в кафе. В домашних условиях, увы, этот десерт готовят не так часто: считается, что тесто для профитролей очень сложно в приготовлении. Действительно, заварное тесто имеет свои нюансы, но освоить его приготовление не так сложно, как кажется. Научившись замешивать такое тесто, вы сможете делать вкусные профитроли со сладкими и несладкими начинками.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Профитроли с заварным кремом

Профитроли с заварным кремом — классический вариант десерта. Пошаговый рецепт приготовления профитролей в домашних условиях включает в себя приготовление теста и крема, а затем заполнение полученных «булочек» начинкой.

Ингредиенты:

Для теста:

  • вода – 1 ст.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 1 ст.;
  • соль – 1/4 ч. л.;
  • яйца – 4 шт.

Для крема:

  • желтки – 2 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахар – 0,5 ст. (или по вкусу)
  • мука – 1 ст. л.

По желанию в тесто можно добавить пакетик ванилина

Способ приготовления:

  1. Начнем с приготовления теста. Для этого растопим сливочное масло, добавим туда воду и соль, поставим в кастрюле на огонь, доведем до кипения.
  2. При постоянном помешивании постепенно введем муку. На медленном огне проварим массу в течение 2-3 минут, продолжая помешивать. Остужаем тесто.
  3. В миску разбиваем яйца, перемешиваем их венчиком, вводим в остывшее заварное тесто. Тщательно перемешиваем.
  4. Тесто готово, теперь можно выпекать сами профитроли. Противень выстилаем листом пергамента, смазываем его маслом. Кулинарным шприцом, специальной насадкой или просто чайной ложкой выкладываем тесто.
  5. Помещаем противень в духовку, разогретую до 180°С, на 30-35 минут. Получившиеся заготовки оставляем остывать.
  6. Приготовим заварной крем для профитролей. В кастрюле вскипятим молоко, оставим его остывать. Смешиваем желтки, муку, соль, сахар и ванилин. Эту сухую смесь вводим в молоко, взбиваем миксером, чтобы все составляющие хорошо перемешались. Греем на медленном огне в течение 5 минут. Остывший крем убираем в холодильник.
  7. Теперь осталось только заполнить пирожные кремом: делаем на них небольшой надрез и вводим крем в пирожные.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Профитроли с сыром

Есть множество рецептов несладких профитролей – например, их делают с сырной начинкой, с творогом и зеленью, печенью, семгой. Сделаем профитроли с сыром.

Заварные булочки получатся еще более вкусными, если добавить сыр не только в начинку, но и в само тесто

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • твердый сыр – 150 г;
  • щепотка соли;
  • молотый мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовим заварное тесто по традиционному рецепту. Доведем до кипения воду со сливочным маслом и солью, введем муку при постоянном помешивании. На небольшом огне проварим массу, чтобы она стала однородной и свернулась в комок.
  2. В остывшее тесто добавим яйца, после каждого яйца тесто необходимо перемешать, чтобы оно стало однородным.
  3. Сыр (примерно 50 г) натрем на терке, добавим в тесто с мускатным орехом.
  4. Выпекаем профитроли в духовке. Сначала выпекаем 10 минут при температуре 200°С, затем убавляем температуру до 180°С и выпекаем еще 25-30 минут.
  5. Профитроли вынимаем из духовки, оставляем остывать.
  6. Делаем в них разрез, начиняем натертым сыром.
  7. Перед подачей разогреваем заварные булочки в духовке в течение нескольких минут, чтобы начинка расплавилась.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Профитроли — прекрасное украшение любого стола и, вопреки мнению многих, не слишком сложны в приготовлении. Главное — правильно приготовить заварное тесто, а относительно начинки просто проявите фантазию.

Драги. Ноябрь 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: