Постные котлеты: простые рецепты с овощами и крупами для веганов
Рецепты

Постные котлеты: простые рецепты с овощами и крупами для веганов

98 0

Эти рецепты постных котлет так просты, что с ними справится любой начинающий кулинар. Для приготовления веганского блюда потребуется 30-40 минут свободного времени и минимальный набор продуктов – крупа, мука, специи, овощи, растительное масло.

Котлеты постные из гречки без яиц

Самый простой по способу приготовления и набору продуктов веганский рецепт. Котлеты из правильно сваренной гречки не разваливаются, хотя в них нет яиц. Ингредиенты (на 6 котлеток):

  • 160 г сухой гречки;
  • 80 мл рафинированного растительного масла;
  • мука пшеничная − 20 г для фарша + 50 г для панировки;
  • 1 луковица весом 80-100 г;
  • перец, соль по вкусу;
  • вода – 320 мл.

Одна постная котлета, приготовленная по этому простому рецепту, стоит 3-4 рубля, примерное время готовки 30 минут.

Калорийность 6 веганских котлеток из гречки – 410 ккал

Методика приготовления фарша:

  • крупу промыть в холодной воде;
  • залить водой в соотношении 1:2;
  • варить на среднем огне 10-15 минут;
  • луковицу мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета в 2 столовых ложках растительного масла;
  • гречку остудить, добавить муку, 2 столовых ложки растительного масла, жареный лук;
  • посолить, поперчить.

Вымесить фарш руками. Чем однороднее масса, тем проще формировать котлетки. Муку для панировки высыпать на разделочную доску. Влажными руками сформировать 6 шариков, придать им форму круглой котлеты, обвалять в муке.

простой рецепт постных котлет
Гречаники

Сковороду поставить на средний огонь, добавить остатки рафинированного подсолнечного масла, каждую сторону обжаривать 2-3 минуты. Веганские гречаники подают с овощным салатом или с вегетарианским соусом.

Постные котлеты из моркови по-монастырски

По этому рецепту постное блюдо готовят монахи во время поста. Продуктов животного происхождения в нем нет, поэтому и веганы включают его в ежедневное меню. Ингредиенты (на 2 порции):

  • морковь крупная – 3 штуки;
  • 2 столовые ложки манной крупы;
  • 50 мл воды;
  • рафинированное подсолнечное масло для фарша (2 ст.л.) и для жарки;
  • по щепотке сахара и соли;
  • сухари панировочные.

Набор продуктов простой, бюджетный, а процесс приготовления овощного фарша несложный:

  • морковь натереть на крупной терке;
  • на слабый огонь поставить сотейник, влить 2 ст.л. масла, нагреть;
  • положить тертую морковь, влить холодную воду;
  • тушить, помешивая, до мягкости;
  • остудить;
  • добавить манную крупу, соль, сахар;
  • массу тщательно вымесить силиконовой лопаткой.

Для вкуса добавить 1-2 зубчика измельченного чеснока

Сформировать из морковного фарша круглые или продолговатые котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в подсолнечном масле до румяной корочки. Чтобы заготовки получились гладкими и не разваливались, руки смачивать в холодной воде.

что приготовить из моркови
Морковные котлеты

Калорийность заранее не определить, потому что вес моркови произвольный, но калории можно приблизительно посчитать по формуле: вес жареных котлет/100×108. Веганы подают блюдо с постным майонезом, в него для усиления вкуса добавляют немного соевого соуса.

Постные котлеты из капусты

Беспроигрышный рецепт от шеф-повара для вегетарианцев, веганов и тех, кто соблюдает пост. Основной ингредиент постного блюда – вареная белокочанная капуста, которой нужен небольшой вилок:

  • кочерыжку вырезать, листья порезать на куски произвольного размера;
  • капусту положить в кастрюлю, залить водой, посолить, поставить варить;
  • в бульон добавить 2 лавровых листа, варить на среднем огне до мягкости.

С вареной капусты слить воду, листья измельчить погружным блендером. Капустную массу, которая напоминает кашу, переложить в мелкое сито и ложкой или силиконовой лопаткой отжать лишнюю жидкость.

Другие ингредиенты фарша:

  • лук – 2 головки весом 80-100 г каждая;
  • подсолнечное масло;
  • горсть белых сушеных грибов (10 г);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1,5-2 ст.л. пшеничной муки;
  • 1,5-2 ст.л. манной крупы;
  • 1 ч.л. приправы для рыбы;
  • соль, черный перец.

Сухие белые грибы залить кипятком. Когда они размякнут, порезать мелкими кусочками. Бульон не выливать, он пойдет на приготовление вкусной заправки. Лук мелко нашинковать, обжарить в растительном масле. Грибы и жареный лук положить в капустный фарш, массу перемешать погружным блендером.

вкусное диетическое блюдо
Котлеты из капусты

Фарш заправить измельченным чесноком, солью и перцем. Всыпать муку, манку, хорошо вымесить. Сформировать котлетки. Заготовки, не обваливая в муке, обжарить на растительном масле, выложить на полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Особенность веганского блюда − грибной майонез, который усиливает вкус. Его готовят из воды, в которой замачивали белые грибы, и постного магазинного майонеза. Бульон выпаривают, снимают с огня. Кладут в него щепотку сахара, наливают немного соевого соуса. На чашку постного майонеза хватит 2 столовых ложки грибного сиропа. Весь процесс приготовления подробно показан в видео:

Заключение

В этих рецептах в овощном фарше нет яиц, но котлеты во время жарки не разваливаются. Секрета два. Первый − мука и манная крупа, добавленные в правильных пропорциях. Второй – тщательное вымешивание фарша. Как правильно делать котлеты из гречки без яиц, показано в видео:

https://youtu.be/ptPPzI2hXCw
Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.08.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Золотые цепи. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: