Осенний оливье с семгой

Салат-оливье за свою многолетнюю историю претерпел множество изменений. Начать с того, что сама фамилия кулинара, которому принадлежит изобретение, превратилась в имя нарицательное. Несмотря на это, оливье был и остается самым популярным блюдом в России.

Докторскую колбасу, входящую в традиционный состав, зачастую заменяют копченой колбасой, сосисками, говядиной, мясом птицы и другими продуктами. Но одной из самых оригинальных разновидностей является салат с семгой.

Эта рыба относится к деликатесам. Блюда, в состав которых она входит, отличаются питательностью и изысканным вкусом.

Кроме того, рыба содержит множество полезных элементов: витамины, фосфор, йод, кальций, магний, омега-3 и другие вещества. Она является профилактическим средством от сосудистых заболеваний. Салат из рыбы не только вкусный, но и полезный.

Рецепты оливье с семгой

Осенний оливье с семгой имеет несколько вариантов приготовления, которые немного отличаются по составу. Эти отличия делают вкус каждого из них совершенно разным.

Если хотите удивить гостей, то попробуйте поставить на стол менажницу с несколькими разновидностями оливье

Для салата берут малосоленую рыбу, которую можно купить готовую в магазине, а можно посолить самостоятельно, купив свежемороженую семгу.

Классический оливье с семгой

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• семга – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь, огурец (можно соленый) – по 2 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• консервированный горошек – 250 г;
• зелень;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Картофель, морковь и яйца отварить, остудить и очистить.
2. Банку с консервированным горошком открыть, слить воду и при необходимости сполоснуть содержимое.
3. Рыбу нарезать двумя способами: несколько тоненьких ломтиков отрезать для украшения, остальную часть порезать кубиками вместе с остальными компонентами.
4. Все продукты поместить в одну большую емкость, добавить майонез и перемешать.

Оливье с рыбой и авокадо

Огурцы можно использовать свежие и маринованные 50:50

Нужны будут следующие ингредиенты:

• семга – 270 г;
• картофель – пара шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• свежий огурец – пара шт.;
• лимон – половинка;
• яйцо – пара шт.;
• горох – 220 г;
• зелень.

Этапы:

1. Морковку и картофель запечь в духовке до мягкости, остудить, очистить.
2. Яйца отварить, почистить.
3. Авокадо помыть, вынуть косточку, очистить, сбрызнуть лимонным соком.
4. Продукты нарезать кубиками, поместить в одну емкость.
5. Добавить горох, майонез и перемешать.
6. Украсить зеленью и пластинками семги.

Слоеный вариант салата

Продукты используются из первого или второго варианта, отличается лишь способ подачи.

Салат собирают слоями в прозрачной посуде. Каждый слой смазывают майонезом по принципу селедки под шубой

Порядок слоев:

1. Картофель, посыпанный перцем.
2. Авокадо, немного посолить и поперчить.
3. Семга.
4. Огурец.
5. Морковь, немного посолить и поперчить.
6. Яйцо.
7. Горошек.

Готовый оливье нужно убрать ненадолго в холодильник.

Способы украшения оливье

Оливье с семгой, как и любой салат, можно украсить разными способами:

• тертый желток, мелко порубленный укроп и розочки из семги;
• оливки, порезанные колечками, укроп и розочки из рыбы;
• зелень, красная икра и розочки.

Некоторые подходят к делу творчески и изображают осенние картины. Из помидорок черри делают грибочки или веточку рябины. Горошек может превратиться в виноградную гроздь.

Мелко нарезанный оливье, благодаря майонезу и яйцам, представляет собой липкую массу, из которой можно изготовить фигурку. Например, при желании может получиться симпатичная тыквочка, посыпанная со всех сторон желтком. Или же можно вылепить рыбку.

В заключение несколько советов:

1. Рыбу будет проще аккуратно порезать на тонкие пластинки, если немного подморозить ее в морозильной камере.
2. Нож для нарезки рыбы должен быть острым.
3. Для пикантности в салат добавляют немного лука или чеснока.
4. Чтобы вкус лука не был острым, его маринуют в уксусе с солью и перцем.

Салат с семгой – это изысканное блюдо, ресторанный вариант. Он является прекрасным решением для праздничного стола.

Еще один оригинальный и не менее вкусный вариант с добавлением икры вы узнаете, посмотрев видео: