Лучшие рецепты салата оливье. Оливье для вегетарианца и вегана
Рецепты

Лучшие рецепты салата оливье. Оливье для вегетарианца и вегана

350 0

Без традиционного тазика оливье не обходится сегодня ни одно новогоднее или другое праздничное застолье. Судя по названию, россияне резонно предполагают, что у этого салата французские корни, но во всем мире его именуют «русским». Свое название салат действительно получил по фамилии придумавшего его кулинара, Люсьена Оливье, еще в 60-е годы 19 века. В состав салата тогда, наряду с отварным картофелем и огурцами, входили телячий язык, филе жареного рябчика, оливки, каперсы, соус провансаль, а украшали каждую порцию раковыми шейками или паюсной икрой, листьями латука и др.

Итак, как же приготовить салат оливье по классическому рецепту, дошедшему до нас с советских времен? Очень просто.

Вам понадобится:

  • 3-4 картофелины
  • 1-2 морковки (1 крупная или 2 маленькие)
  • 5 куриных яиц
  • 3 огурца (маринованных или соленых)
  • 1 банка консервированного горошка
  • 200 г вареной колбасы (можно заменить отварной говядиной или курятиной)
  • майонез.

Как готовить?

  1. Отваренные «в мундире» картофель и морковь, а также крутые яйца нарезать на небольшие кубики.
  2. Так же нарезать огурцы и колбасу (мясо/курицу).
  3. Выложить горошек к остальным ингредиентам.
  4. Перемешать все с майонезом, при желании досолить по вкусу и еще раз тщательно перемешать.

Как украсить?

Украшать оливье вовсе не обязательно, он и так имеет очень аппетитный вид, но украшение придаст застолью еще более праздничный вид

Вариантов украшения множество, вот лишь некоторые, самые простые в исполнении идеи:

  • сформировать из салата горку с углублением наверху, куда вставить разрезанное (не до конца) на 4 части яйцо, чтобы оно распалось, как цветок, а в середину поместить маленькую веточку петрушки;
  • по бокам сделать медальоны: нарезать отварные яйца пластами, чтобы получились кружки из белка, а в их центр поместить несколько горошин и/или мелко нарезанной отварной морковки;
  • выложить по бокам елочки из веточек укропа;
  • вырезать из отварной морковки звездочки и украсить ими салат.

Веганский оливье

Веганский оливье с авокадо, но без мясных ингредиентов выглядит весьма оригинально и подойдет также для тех, кто придерживается строгого поста.

Вам понадобится:

  • 4-5 отваренных картофелин
  • 2-3 отваренные морковки
  • 2-3 маринованных огурца
  • 1 авокадо
  • 120 г зеленого горошка
  • 1 небольшая луковица
  • 1 яблоко
  • соль по вкусу

Для постной заправки:

  • 1 авокадо
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 100 мл растительного масла
  • щепотка соли.

Как готовить?

  1. Отваренные картошку и морковку нарезать кубиками.
  2. С авокадо снять кожуру, удалить косточку и нарезать мякоть кубиками.
  3. Маринованные огурцы, луковицу и яблоко нарезать так же, но более мелко.
  4. Добавить консервированный горошек.
  5. Для приготовления заправки: второе авокадо разрезать пополам, удалить косточку, а мякоть соскрести ложкой и поместить в блендер. Добавить лимонный сок, посолить и добавить немного сахара или другого подсластителя (сиро топинамбура, агавы, кленовый сироп и т.п.), а затем перемешать до однородности.
  6. Влить растительное масло и взбить, чтобы соус получился густым и гладким. Теперь можно заправить салат!

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Надежда (@hope.dapkunaite)

Как видим, вариантов салата оливье множество, на любой вкус и кошелек, так что вы всегда сможете выбрать рецепт, который подходит именно вам, и поразить гостей эффектным оформлением любимого салата.

Видео-рецепт «другого» оливье — для веганов с грибочками:

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.10.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Бриллианты якутии. Февраль  2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: