В древности прообразом пиццы служили куски хлеба, на которые выкладывалась пища. Это блюдо было распространено в Риме. Настоящая пицца современного вида была изготовлена в Неаполе, в 16 веке. Именно поэтому неаполитанская пицца так популярна, ведь она представляет собой образец классической итальянской кухни.
Фото пиццы всегда выглядит привлекательно и возбуждает аппетит, ее можно найти в меню любого ресторана или кафе. Но простой способ не переплачивать и гарантированно получить блюдо, приготовленное из самых свежих продуктов – сделать пиццу самостоятельно, дома.
Изюминкой неаполитанского лакомства является сыр моцарелла. Он отлично плавится и остается мягким, даже когда пицца остывает. Этот ингредиент добавляется во всех рецептах, в остальном фантазия повара не знает границ. Классический рецепт включает в себя анчоусы, но неаполитанскую пиццу можно готовить также с ветчиной, мясом, морепродуктами или овощами.
Классический рецепт неаполитанской пиццы
Еще пару веков назад настоящую пиццу готовили на дровах. Сегодня дрова успешно заменяют газовые и электрические духовки.
Ингредиенты:
- полтора стакана пшеничной муки;
- 180 грамм воды;
- 40 г оливкового масла;
- 1 ст. л. растительного масла для обжаривания;
- банка филе анчоусов;
- 3 свежих помидора;
- 80 грамм сыра моцарелла;
- 20 грамм сливочного масла;
- пучок базилика;
- прованские травы – по усмотрению;
- поваренная соль – на усмотрение.
Томатный соус для смазывания теста будет приготовлен непосредственно из свежих помидоров
Последовательность действий:
- Муку высыпать горкой на рабочую поверхность, смешать с 1 ч. л. поваренной соли.
- Вылить оливковое масло и воду. Замесить тесто крутой консистенции, чтобы не приставало к рукам. Накрыть полотенцем и дать отстояться 20 минут.
- Помидоры на полминуты опустить в кипящую воду, снять с них шкурку. Порезать на кусочки, выложить на сковороду, смазанную растительным маслом.
- Потушить на медленном огне, чтобы томаты превратились в массу однородной консистенции. Посыпать соус прованскими травами, переложить в отдельную посуду, остудить.
- Сыр превратить в крупную крошку, базилик промыть и мелко порубить.
- Тесто раскатать в круглый пласт, выложить на противень, смазанный сливочным маслом или покрытым пергаментной бумагой. Промазать основу для пиццы томатным соусом, сверху выложить анчоусы и базилик, густо посыпать сыром.
- Хорошо разогреть духовку до 220°С, выпекать пиццу четверть часа. Поскольку температура в духовке довольно высокая, нужно внимательно следить за временем, чтобы пицца не сгорела снизу.
Неаполитанская пицца на сковороде
Пицца – универсальное блюдо, его можно приготовить даже при отсутствии рабочей духовки. Понадобится широкая сковорода с крышкой. Тесто для пиццы будет жидким.
Ингредиенты:
- 150 грамм майонеза;
- 1 куриное яйцо;
- стакан муки;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- щепотка соли;
- 80 грамммоцареллы;
- кетчуп;
- 80 г вареной колбасы;
- 80 г копченой колбасы;
- банка маринованных огурцов;
- приправы – по усмотрению.
Тесто, приготовленное на майонезе, получается плотным и сытным. Но при желании майонез можно заменить сметаной
Метод приготовления:
- Яйцо разбить в майонез, посолить, влить 1 ст. л. масла.
- Ввести муку, взбить массу миксером на высокой скорости.
- Вареную и копченую колбасу порезать тонкими ломтиками, измельчить огурцы. Покрошить или нарезать пластинами сыр.
- На сковороде разогреть ложечку масла, вылить тесто. Поставить на сильный огонь, накрыть крышкой. Через пару минут тесто схватится.
- Сделать сеточку из кетчупа, выложить начинку, посыпать приправами. Сверху распределить сыр.
- Готовить пиццу под закрытой крышкой 10-15 минут.Доставать кусочки пиццы удобно силиконовой лопаткой, чтобы не поцарапать поверхность сковороды.
Рецепт пиццы в духовке с ветчиной и грибами
Тесто готовится быстро, без дрожжей. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 4 порции.
Ингредиенты:
- стакан сметаны;
- 2 яйца;
- 2 стаканчика пшеничной муки;
- 30 грамм сливочного масла;
- соль – по усмотрению;
- 120 г ветчины;
- 300 г шампиньонов;
- 2 свежих помидора;
- 100 грамммоцареллы;
- 50 грамм томатной пасты;
- прованские травы;
- 20 г маргарина.
Шампиньоны можно заменить на вешенки или лесные грибы, например, опята
Способ приготовления:
- Растопить сливочное масло, перемешать со сметаной. Разбить яйца, ввести муку и соль. Замесить крутое тесто.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Шампиньоны порезать пластинами. Обжарить на сухой сковороде без масла до полного выпаривания жидкости.
- Ветчину нарезать ломтиками, помидоры – кружочками. Сыр порезать тонкими пластинами.
- Противень смазать маргарином, раскатать тесто, сформировать основу для пиццы с бортиками.
- Смазать заготовку томатной пастой и посыпать травами. Выложить ветчину и грибы, сверху расположить помидоры, над ними сыр.
- Выпекать пиццу около 15 минут. Подавать, нарезав на порционные кусочки.
Неаполитанская пицца в домашних условиях с морепродуктами
Этот рецепт предлагает в качестве начинки использовать морепродукты. Такой деликатес обязательно придется всем по вкусу.
Ингредиенты:
- пол-литра кефира;
- парочка яиц;
- ½ ч. л. соды;
- 2,5 стакана муки;
- 40 грамм томатной пасты;
- 40 грамм сметаны;
- 1 зубчик чеснока;
- 200 г очищенных креветок;
- 200 г очищенных кальмаров;
- половина упаковки крабовых палочек;
- орегано;
- 100 г моцареллы;
- 20 г маргарина.
Благодаря чесноку, соус получится острым. Он придаст пицце пикантный вкус
Последовательность действий:
- Разбить яйца, взбить вилкой в легкую пену. Вылить к ним кефир, перемешать.
- Ввести муку и соду, замесить крутое тесто. При необходимости увеличить количество муки. Обернуть скомканный шарик в пищевую пленку и убрать на время.
- Сметану смешать с томатным соусом, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.
- Креветки и кальмары варить 2,5 минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Кальмары порезать кольцами. Крабовые палочки измельчить. Крупно покрошить сыр.
- Смазать маслом противень, сформировать из теста круглый пласт с бортиками, основу для пиццы.
- Промазать соусом заготовку, распределить начинку. Посыпать орегано и сыром.
- Выпекать пиццу в заранее разогретой духовке при 200-220 градусов около четверти часа.Подавать блюдо в горячем виде.
Рецепт домашней пиццы с овощами
Сыр моцарелла отлично сочетается с овощами. Этим можно воспользоваться, чтобы приготовить полезную и вкусную пиццу.
Ингредиенты:
- 150 мл молока;
- 1 яйцо;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 2,5 стакана муки;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 небольшой кабачок;
- болгарский перец;
- 1 помидор;
- 1 красная луковица;
- 1 банка маслин;
- 40 грамм томатной пасты;
- 80 грамммоцареллы;
- кусочек сливочного масла;
- базилик;
- травы – по усмотрению.
Молоко нужно подогревать до определенной температуры, 36-37 градусов. В слишком горячей или слишком холодной воде дрожжи не работают
Способ приготовления:
- В подогретом молоке развести сахар и дрожжи, дать постоять двадцать минут.
- Когда на поверхности образуется пена, разбить туда яйцо. Все перемешать, засыпать муку.
- Замесить тесто, накрыть полотенцем, дать постоять полтора часа. Когда тесто поднимется, вымесить его второй раз.
- Кабачок очистить и нарезать кусочками, у перца удалить семена, измельчить.
- Лук порезать полукольцами. Тушить овощи на сковороде в собственном соку 10 минут.
- Сыр порезать тонкими широкими пластинами. Промыть и порезать базилик.
- Противень смазать сливочным маслом. Раскатать тесто, переложить на застеленный пергаментом противень. Смазать томатной пастой и посыпать приправами сверху.
- Выложить начинку, нарезать кружочками маслины, распределить их сверху. Посыпать базиликом, накрыть пластинами сыра.
- Выпекать пиццу при температуре 200°С 15-20 минут.
Благодаря дрожжевому тесту, пицца останется пышной и мягкой, даже когда остынет. Если же выбрать рецепты с тестом без дрожжей, то основа получится тоненькая и хрустящая. Из представленных вариантов каждый сможет подобрать пиццу по душе.
На видео ниже можно увидеть, как готовить оригинальную, то есть настоящую неаполитанскую пиццу: