Лазанья с морепродуктами: лучшие рецепты изысканной лазаньи

Лазанья с морепродуктами — одна из самых изысканных разновидностей этого итальянского блюда. Блюдо получается нежным, сочным, с тонким вкусом. Отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Лазанья с кальмарами и креветками

Классическая лазанья готовится с мясной начинкой. Но это блюдо тем и хорошо, что можно экспериментировать с начинками. Так можно приготовить лазанью с филе любой рыбы, хотя лучшими считаются такие сорта, как лосось, треска, зубатка. Готовят ее с любыми морепродуктами: крабовым мясом, мидиями, кальмарами, креветками.

Поскольку лазанья с морепродуктами — блюдо очень изысканное, с тонким вкусом, то для нее подойдет не каждый соус: лучше сделать сливочный соус или обычный бешамель

Пошаговый рецепт лазаньи можно менять по своему усмотрению, добавляя морепродукты в любых пропорциях.

Ингредиенты:

• листы для лазаньи 10 шт.;
• сливочное масло 100 г;
• молоко 200 мл;
• мука 2 ст. л.;
• сельдерей(стебель, 2-3 шт.);
• морковь 1 шт.;
• луковица 1 шт.;
• болгарский перец 1 шт.;
• томатная паста 2 ст. л.;
• кольца кальмара 150-200 г;
• креветки по вкусу;
• соль, чеснок, перец по вкусу;
• оливковое масло;
• пармезан.

Способ приготовления:

1. Нарезаем лук и чеснок, обжариваем на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
2. Овощи нарезаем небольшими кубиками, добавляем в сковороду к луку, обжариваемдо мягкости.
3. Креветки очищаем, кальмары нарезаем, добавляем в сковороду для обжаривания к овощам. Затем добавляем томатную пасту, тушим на медленном огне.
4. Теперь сделаем соус для лазаньи — классический бешамель. Для этого в отдельной емкости растапливаем сливочное масло, в него постепенно добавляем муку, перемешиваем, а затем тонкой струей вливаем молоко. Соус доводим до загустения, приправляем мускатным орехом.
5. Можно начинать формировать нашу лазанью. Дно формы смазываем соусом, выкладываем листы, на них также распределяем соус. Затем идет слой начинки, посыпаем его тертым сыром, накрываем листом. Слои повторяем.
6. Запекается лазанья в духовке, при этом лучше накрыть ее фольгой. В духовке держим 15 минут. Затем блюдо вынимаем, посыпаем моцареллой, и опять отправляем в духовку. Готовность проверяем по корочке — она должна быть золотистой, но не слишком запекшейся.

Лазанья с лососем

Если вы хотите приготовить праздничный ужин, то нет ничего лучшелазаньи с филе лосося. Лазанья, приготовленная в домашних условиях с филе лосося и сливочным соусом, получается необыкновенно нежным, изысканным блюдом.

Ингредиенты

• филе лосося 400 г;
• креветки 100 г;
• мускатный орех, перец, соль, зеленый лук, петрушка по вкусу;
• сливочное масло 50 г;
• мука 60 г;
• сливки 150 г;
• сок лимона 1 ст.л.;
• томатное пюре 1 ч.л.;
• листы;
• пармезан.

Способ приготовления:

1. Филе нарежем на несколько кусков. Поместим в кастрюлю с водой. Воды должно быть немного — она должна только покрывать филе. В воду добавим лавровый лист, посолим. Доведем до кипения. Получившийся отвар перельем в отдельную емкость. С отваренного филе снимем кожицу, очистим его от костей.
2. Сделаем соус. В сковороде или кастрюле растопим сливочное масло, обжарим на нем зеленый лук, затем добавим муку. Добавим бульон (примерно 500 мл), получившийся после отваривания филе. Доведем до кипения, вольем сливки, приправим мускатным орехом.
3. Отливаем полтора стакана получившегося соуса. В оставшуюся часть добавляем томатное пюре, сок лимона, морепродукты.
4. Можно формировать лазанью. На дно формы выливаем часть соуса, выкладываем листы, поливаем их соусом с морепродуктами, накрываем листами. Повторяем слои. Посыпаем натертым сыром.
5. Запекаем в духовке при 180 градусах до тех пор, пока корочка не станет золотистой.

Рецепт лазаньи можно менять по своему вкусу. Например, можно сделать смешанную начинку из мидий и креветок.

Лазанья с крабовым мясом

Еще одна изысканная вариация лазаньи — с крабовым мясом, грибами и несколькими вида сыра. Такое блюдо отличается особенным богатством вкусов и ароматов.

Ингредиенты:

• листы 400 г;
• гребешки 80 г;
• крабовое мясо 200 г;
• креветки по вкусу;
• чеснок по вкусу;
• сыр рикотта 600 г;
• грибы 300 г;
• яйцо 1 шт.;
• моцарелла;
• соус бешамель 400 г.

Обратите внимание, что сыр рикотту можно заменить обычным творогом

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим ингредиенты: чеснок, грибы, гребешки и крабовое мясо нарезаем, креветки очищаем.
2. Грибы с чесноком обжариваем в сковороде на оливковом масле.
3. Морепродукты тушим с соусом бешамель.
4. В отдельной емкости смешиваем сыр или творог с яйцом. Солим и приправляем специями.
5. Формируем блюдо. В форму, смазанную маслом, выкладываем листы, затем морепродукты и соус. Накрываем листами, выкладываем сырную начинку. Повторяем слои.
6. Отправляем запекаться в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.
7. На фото домашней лазаньи видно, настолько красивое и аппетитной она получается.

С креветками, сыром и белым вином

Невероятно изысканную, с тонким вкусом и богатым послевкусием лазанью можно приготовить из креветок, сыра и белого сухого вина. По желанию начинку можно дополнить и другими морепродуктами. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• луковица 1 шт.;
• чеснок, соль, перец по вкусу;
• белое сухое вино 100 мл;
• помидоры 3 шт.;
• креветки 200-300 г;
• яйцо 1 шт.;
• листы лазаньи;
• пармезан;
• твердый сыр 100 г;
• рикотта или творог 100 г;
• моцарелла 100 г.

Сырную начинку можно готовить из абсолютно любых видов сыра, которые у вас есть

Способ приготовления:

1. Нарезаем лук и чеснок, обжариваем в сковороде с оливковым маслом.
2. Помидоры, очищенные от кожицы, нарезаем маленькими кубиками и отправляем к луку обжариваться.
3. Солим, перчим, добавляем зелень.
4. На сковороду к соусу добавляем очищенные креветки.
5. По традиционному рецепту делаем соус бешамель, только вместо молока используем сливки. В соус добавляем натертый пармезан.
6. Делаем сырную начинку. Сыр натираем, вбиваем к нему сырое яйцо, добавляем зелень, соль, специи.
7. Теперь начинаем собирать лазанью. На дно формы выкладываем сырную начинку, затем креветки с соусом. Накрываем листами, смазываем соусом. Повторяем слои.
8. Присыпаем тертым сыром.
9. Запекаем 30-40 минут. Готовность проверяем по корочке: она должна быть румяной, но при этом не слишком сухой и запеченной.

Помимо морепродуктов в лазанью можно добавлять грибы. Можно также экспериментировать с начинками и соусами, ведь лазанья — как раз такое блюдо, которое можно составлять из любых ингредиентов, которые есть в наличии. Например, лазанья с лососем! Посмотрите в видео, как можно приготовить эту вкуснотищу: