Домашние круассаны: сливочные, воздушные и невероятно вкусные!
Рецепты

Домашние круассаны: сливочные, воздушные и невероятно вкусные!

597 0

Круассаны — нежная и ароматная классическая слоеная выпечка французской кухни. Делают эту выпечку из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста. В качестве начинки обычно выступает крем или шоколад, но можно использовать и другие сладкие и несладкие начинки. Круассаны с хрустящей корочкой идеально подходят для завтрака с чашкой кофе.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

Это классический рецепт круассанов из слоеного теста в домашних условиях. Обратите внимание, что в настоящих французских круассанах начинка не используется.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 3,5 ст.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • молоко – 1,25 ст.;
  • масло сливочное – 250 г.

Для глазировки:

  • яйца – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Начнем делать тесто: в глубокой миске соединяем муку и остальные сухие ингредиенты, вливаем молоко. Замешиваем тесто.
  2. Выкладываем его на доску, присыпанную мукой. Тщательно вымешиваем, чтобы получилась однородная, достаточно плотная эластичная масса.
  3. Миску накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло.
  4. В настоящих французских круассанах начинка не используется, но в тесто добавляют сливочное масло, чтобы готовые изделия имели нежный сливочный вкус. Для этого сливочное масло выкладываем между листами пергаментной бумаги, а затем раскатываем его в форме прямоугольника. Масло отправляем в холодильник, чтобы оно застыло.
  5. Когда тесто подойдет, вымешиваем его в течение минуты. Затем раскатаем на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник. В середину выкладываем охлажденное масло, накрываем прямоугольник краями, зажимаем их. Поворачиваем прямоугольник на 90°, опять раскатываем пласт. Повторяем так еще два раза.
  6. Разрезаем пласт на две части: первую раскатываем, вторую пока убираем в морозилку.
  7. На раскатанной половине при помощи треугольного трафарета вырезаем шесть круассанов (боковые стороны — 20 см, основание — 18 см). Затем также делаем со второй половиной.
  8. Взбиваем молоко с яйцом, смазываем треугольники этой смесью, скручивая их рулетами. Кончик теста необходимо заправить под круассан, иначе изделие размотается во время выпечки.
  9. Выпекаем в разогретой до 200°С духовке на противне в течение 15-20 минут. Готовность проверяем по корочке: она должна быть золотисто-коричневой.
  10. Настоящие круассаны готовы!

Традиционно подают такую нежную, воздушную выпечку с джемом

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Круассаны на бездрожжевом тесте

Бездрожжевые круассаны с шоколадом — вариация традиционной французской выпечки. Если вы не любите тесто на дрожжах, но хотите приготовить вкусную выпечку со сладкой начинкой, то можно сделать бездрожжевое слоеное тесто для круассанов.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 60 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • кунжут по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску высыпаем муку, сахар и молоко, замешиваем крутое тесто.
  2. Раскатываем его, разрезаем на две части. Каждый пласт смазываем размягченным сливочным маслом.
  3. Пласты выкладываем один на другой (сторонами с маслом), сворачиваем в рулет, убираем в морозилку на 15 минут.
  4. Рулет прижимаем, чтобы сделать слоеное тесто, раскатываем пласты толщиной 1 см. Нарезаем тесто треугольниками.
  5. В середину каждого треугольника выкладываем 1 ч. л. сливочного масла с сахаром.
  6. Сворачиваем треугольники, выкладываем на противень, смазываем желтком и посыпаем кунжутом.
  7. Выпекаем в духовке 25 минут.

Так делаются круассаны на бездрожжевом тесте. Теперь сделаем эту выпечку с шоколадной начинкой.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ингредиенты для начинки:

  • шоколад молочный – 100 г;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • корица по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем треугольники, посыпаем их корицей, в середину выкладываем шоколад. Скручиваем треугольники.
  2. Противень выстилаем пергаментом, выкладываем круассаны, смазываем их молоком. Отправляем в духовку на 25-30 минут.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста

Приготовить настоящие французские круассаны можно из готового слоеного дрожжевого теста — это значительно экономит время. Рассмотрим, как сделать шоколадные круассаны из готового дрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное дрожжевое – 200 г;
  • мука для раскатывания теста;
  • шоколад по вкусу;

Помните, что готовое слоеное тесто следует хранить в морозилке

Способ приготовления:

  1. Тесто достаем из морозилки и ждем, чтобы оно разморозилось.
  2. Слегка раскатываем его, разрезаем на треугольники.
  3. На треугольник выкладываем начинку — кусочки шоколада. Также это может быть густое повидло, сухофрукты, орехи.
  4. Сворачиваем треугольники, кончики прячем вниз, чтобы во время выпекания изделие не развернулось.
  5. Обратите внимание: не следует сворачивать изделия слишком туго, иначе готовый круассан не будет пышным.
  6. Выпекаем на застеленном пекарской бумагой противне в течение 15 минут при температуре 200°С.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Круассаны с заварным кремом

С готовым дрожжевым тестом можно приготовить вкуснейшие круассаны с заварным кремом.

Ингредиенты:

  • дрожжевое слоеное тесто – 500 г;
  • мука;
  • яйцо – 1 шт.;
  • щепотка картофельного крахмала;
  • молоко – ½ ст.;
  • сахар – 1/3 ст.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • молотая корица – 1 ч. л.
  • сахарная пудра с ванилью – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Тесто нарезаем на треугольники, скручиваем их, выкладываем на противень, выпекаем.
  2. Половину от указанного количества сливочного масла растапливаем, добавляем пудру и корицу. Полученной массой смазываем поднявшиеся круассаны.
  3. Теперь сделаем заварной крем. Смешаем яйцо и сахар, добавим молоко, муку для загустения, а также щепотку крахмала. Массу доводим на медленном огне до появления первых пузырьков, затем снимаем с огня.
  4. В остывший крем введем взбитое сливочное масло. Крем тщательно вымешаем венчиком, чтобы он стал однородным.
  5. Круассаны можно подавать с кремом, выложенным в отдельную емкость, а можно сделать в них небольшие отверстия и наполнить кремом с помощью кулинарного шприца.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Круассаны — одна из самых популярных разновидностей выпечки. Их можно делать без начинки, как настоящие французские круассаны, а можно приготовить с кремом, шоколадом, творожно-яблочной, ореховой и другими начинками. Приятного аппетита!

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Помолвка. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: