Конфеты трюфели: рецепт любимых сладостей

Трюфель – это ароматная шоколадная конфета со сливочной ноткой. Она производится из ганаша, а затем глазируется и обваливается в орехах и какао. Нередко в конфетах используются различные добавки: ром, коньяк, вишня и другие. Предлагаем вам приготовить трюфели своими руками в домашних условиях.

Название лакомства объясняется внешней схожестью с одноименным грибом

Рецепт домашних трюфелей

Существует множество вариаций рецептов конфет «Трюфели». Представляем пять способов приготовления любимого лакомства.

Классические трюфели

Ингредиенты:

• сливки 30 % — 80 мл;
• темный шоколад (60 %) – 130 г;
• сливочное масло – 30 г;
• какао-порошок – 3-4 ст. л.

Шоколад измельчается и перемешивается со сливочным маслом. Сливки нужно нагреть, но не доводить до кипения. Шоколадно-масляная смесь перемешивается со сливками до полного растворения.

Затем масса остужается до комнатной температуры и отправляется в холодильник. После охлаждения смесь помещается в кондитерский мешок и выдавливается порционно на плоское блюдо. Сладости вновь отправляются в холодильник на полчаса.

По истечению времени конфеты достаются и обваливаются в какао. Сформируйте из них шарики и еще немного охладите.

Из белого шоколада

Ингредиенты:

• белый шоколад – 250 г;
• сливки 30 % — 150 мл;
• коньяк – 2 ст. л.;
• сливочное масло – ½ ст. л.;
• кокосовая стружка.

Шоколад расплавляется на водяной бане или в микроволновой печи – для равномерности его следует периодически помешивать. Сливки разогреваются, но не доводятся до кипения, а затем смешиваются с растопленным шоколадом и коньяком. Для достижения однородности и густоты можно воспользоваться миксером.

Дать смеси остыть и ввести в нее сливочное масло комнатной температуры. Перемешать и отправить в холодильник на 10-12 часов.

Масса набирается чайной ложкой, быстро скатывается в шарики и обваливается в кокосовой стружке. Готовые конфеты слегка охлаждаются в холодильнике.

Трюфели с вишневым сиропом

Ингредиенты:

• горький шоколад – 200 г;
• белый шоколад – 100 г;
• сливки 30 % — 80 мл;
• вишневый сироп – 50 мл.

По 100 г каждого вида шоколада измельчить и растопить. Сливки нагреть, смешать с шоколадом и вишневым сиропом. Остудить и отправить в холодильник на полчаса.

Оставшуюся часть шоколада натереть. Остуженная масса набирается чайной ложкой, быстро скатывается в шарики и обваливается в шоколаде.

Чтобы шоколад не прилипал к рукам, предварительно его заморозьте

Готовые трюфели складываются на плоское блюдо и помещаются в холод для застывания.

С карамелью

Ингредиенты:

• молочный шоколад – 200 г;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• сливки 30 % — 80 мл;
• вода – 1 ст. л.

В сотейнике варится вода с сахаром до появления янтарного оттенка. Сливки нагреваются и перемешиваются с маслом до однородности, а затем соединяются с карамелью. В полученную массу добавляется тертый шоколад. Все еще раз перемешивается и отправляется в холодильник на два часа.

Из охлажденной заготовки формируются шарики. Их нужно завернуть в пищевую пленку и охладить в течение часа.

С коньяком

Ингредиенты:

• какао-порошок – 50 г;
• сливки 30 % — 100 мл;
• сахар – 100 г;
• орехи – 100 г;
• коньяк – 30 г.

В сотейнике доводятся до кипения сливки, какао, сахар и коньяк. В полученную смесь добавляются измельченные орехи. Готовая масса убирается в холодильник на 10-12 часов. Из загустевшей массы формируются шарики. Конфеты обваливаются в измельченных орехах.

Готовые домашние трюфели получаются ничуть не хуже, чем сделанные в кондитерских. Вы можете добавлять в ганаш (предварительная кремовая заготовка) любой сироп по вкусу. Так у вас будут получаться разнообразные конфеты, которыми можно удивить гостей и порадовать домочадцев.