Самые вкусные и простые рецепты киша с лососем
Рецепты

Самые вкусные и простые рецепты киша с лососем

499 0

Киш с лососем – национальное блюдо французской кухни, получившее популярность во всем мире. Оно представляет собой открытый пирог с нежной рыбной начинкой, посыпанной сверху тертым сыром.

Нередко помимо лосося добавляют овощи, специи, сметану и сливки

Обычно блюдо готовят в круглой форме из песочного или слоеного теста. Выпечка получила название «киш Лорен» в честь области Лотарингии, но единого рецепта приготовления французского пирога не существует. Благодаря профессионализму кулинаров в настоящий момент предлагается несколько способов выпекания блюда с использованием различных ингредиентов.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Пошаговый рецепт киша с лососем

Это классический французский рецепт приготовления рыбного пирога, который удивит каждого своим нежным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

  • 450 г лосося;
  • 160 г сливочного масла;
  • 300 г пшеничной муки;
  • 200 мл молока;
  • 3 яйца;
  • 100 г сыра;
  • соль и душистый молотый перец по вкусу.

Для приготовления киша рекомендуется использовать такие твердые сыры, как Гауда, Голландский или Российский

Последовательность действий:

  1. Просейте муку через сито: так она насытится кислородом и станет более воздушной.
  2. Возьмите сливочное масло (оно должно быть слегка подтаявшим) и нарежьте его на небольшие кусочки.
  3. В глубокой миске смешайте муку и масло, после этого вымешивайте основу руками.
  4. Добавьте 1 яйцо и снова замесите тесто – в результате должна получиться однородная, почти не прилипающая к рукам консистенция.
  5. Возьмите круглую форму для выпекания и выложите в нее тесто, равномерно распределив его по краям. Сформируйте небольшие бортики.
  6. Накройте тесто пергаментной бумагой и высыпьте на нее в один слой фасоль. Благодаря этому основа хорошо пропечется и не станет влажной от начинки. Поместите ее в прогретую до 180°С духовку на 10 минут.
  7. Нарежьте филе лосося на средние кусочки.
  8. Возьмите миску и смешайте в ней молоко, яйца, перец и соль.
  9. Достаньте из духовки тесто, уберите фасоль и пергаментную бумагу. На горячее тесто выложите нарезанного лосося.
  10. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им пирог.
  11. Залейте заготовку яичной смесью и отправьте в духовку на час. Подавайте в горячем виде, нарезав на порции.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Рецепт киша с лососем и брокколи

Открытый пирог с полезной начинкой станет отличным дополнением к кружечке ароматного чая. Для приготовления у рыбы обязательно нужно использовать только филейную часть.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 400 г филе лосося;
  • 3 ст. л. ледяной воды;
  • 150 г сыра;
  • 250 г брокколи;
  • 1 ч. л. соли;
  • щепотка сахара;
  • 200 г сметаны;
  • 130 г сливочного масла;
  • 250 г муки.

Готовое блюдо можно оставить на ночь в холодильнике, а на утро подать к столу – так оно станет еще вкуснее и сочнее

Способ приготовления:

  1. Выложите в чашу блендера муку, сахар, соль, кусочки сливочного масла. Взбейте компоненты. Добавьте холодную воду и быстро замешайте тесто. Отправьте заготовку в холодильник примерно на час.
  2. Нарежьте брокколи и бланшируйте их в кипящей воде несколько минут, после чего овощ остудите.
  3. Нарежьте лосося на средние кусочки.
  4. В отдельной миске смешайте рыбу, тертый сыр и брокколи.
  5. Разогрейте духовку до 180°С.
  6. Расстоявшееся тесто раскатайте в пласт средней толщины и выложите его в форму для выпекания. Покройте его фольгой, а сверху насыпьте сухой горох или фасоль. Так тесто во время выпекания не поднимется, и в результате получится ровная основа для начинки.
  7. Отправьте заготовку в духовку на 7-10 минут.
  8. В миске смешайте яйца, соль и сметану.
  9. Достаньте тесто из духовки, выложите на нее начинку и заливку.
  10. Выпекайте блюдо в течение получаса.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Рецепт киша с лососем и сыром

Такой пирог станет прекрасным вариантом для семейного ужина или угощением для праздничного стола. Сыр «Моцарелла» при желании можно заменить на обычный плавленый.

Ингредиенты:

  • 300 г слоеного теста;
  • 2 яйца;
  • 150 г сыра «Моцарелла»;
  • 200 г лосося;
  • 200 мл сливок;
  • один помидор;
  • 10 г пармезана;
  • острый молотый перец и соль по вкусу.

Тесто для пирога лучше брать бездрожжевое, а свежий лосось можно заменить на консервированный

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Разморозьте слоеное тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Выложите пласт в форму для выпекания и наколите вилкой. Накройте заготовку пергаментной бумагой, хорошо промните ее и насыпьте сверху фасоль.
  2. Разогрейте духовку до 200°С и поместите в нее тесто на 10 минут.
  3. Очистите рыбу от кожи и нашинкуйте в виде кубиков. То же самое проделайте и с помидором.
  4. Нарежьте сыр «Моцарелла» кружочками.
  5. Достаньте тесто из духовки, уберите фасоль и снимите бумагу. Снова выпекайте его в течение 5 минут.
  6. Смешайте в миске яйца, соль, сливки и острый перец.
  7. Выложите на тесто рыбу, помидоры, сыр «Моцарелла» и заливку. Сверху посыпьте блюдо тертым пармезаном.
  8. Выпекайте блюдо на протяжении 20-30 минут. Подавайте сразу же после приготовления, нарезав на порционные кусочки.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Рецепт киша с лососем и шпинатом

Пирог с рыбой в сливочной начинке никого не оставит равнодушным. При желании в блюдо чеснок можно не добавлять или заменить его сушеным.

Ингредиенты:

  • 300 г лосося;
  • 300 г пшеничной муки;
  • 4 яйца (1 для теста, остальные для заливки);
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 200 г твердого сыра;
  • 200 г сметаны;
  • 300 г шпината;
  • 50 мл воды;
  • 130 г сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и специи по вкусу.

Для приготовления лучше всего использовать сметану 20% жирности

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Последовательность действий:

  1. Смешайте в миске муку, яичный желток, сахарный песок и соль. Порубите на небольшие кусочки подтаявшее сливочное масло и добавьте в смесь. Перемешайте содержимое емкости и влейте воду. Тщательно заместите тесто, после чего оберните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на час.
  2. Нарежьте лосося на небольшие кусочки.
  3. Натрите сыр на крупной терке.
  4. В отдельной емкости смешайте яйца, сыр, соль и специи. Добавьте пропущенный через пресс чеснок со сметаной в смесь. Перемешайте компоненты.
  5. Возьмите настоявшееся тесто и выложите ее в форму для выпекания.
  6. Разогрейте духовку до 180°С и поместите в нее основу для пирога на 5-10 минут. По мере готовности остудите.
  7. Промойте шпинат и нарежьте его.
  8. Выложите на тесто все заготовленные ингредиенты.
  9. Выпекайте пирог в духовке в течение получаса.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Рыбный пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде – на его вкусе это никак не отразится.

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Помолвка. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: