Канеле: готовим нежный французский десерт дома

Французский десерт канеле – это небольшие кексики, впервые такое блюдо приготовили в провинции Бордо. Отличие канеле от обычных кексов в том, что муки добавляется немного – получается легкая, воздушная выпечка.

Французы всегда используют много ванили, поэтому и мы не будем жалеть этой ароматной приправы.

Тесто для лакомства следует ставить заранее: оно должно постоять, тогда канеле получится как в настоящих французских ресторанах

Об этом секрете мало кто знает, но это важный момент. Поэтому основу для канеле лучше приготовить с вечера, а утром останется только выпечь их и удивить домочадцев изысканным лакомством.

Рецепт десерта канеле

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 6 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• желток – 1 шт.;
• молоко – стакан;
• сливки – 2 ст. л.;
• ром – ½ ст. л.;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Выливаем в кастрюльку молоко, сливки, половину сахара и половину сливочного масла. Всыпаем ванилин – рекомендуется использовать стручковый ванилин, но если его нет под рукой, добавьте порошковый.
2. Ставим на плиту и, помешивая, доводим до кипения. Оставляем пока в сторонке.
3. Желток и целое яйцо взбиваем с остатками сахара до пышной массы. Вводим муку, продолжаем взбивать.
4. Соединяем мучную смесь с молочной. Помните, что миксер не выключаем, взбиваем все время – это обеспечит воздушность десерта.
5. Добавляем ром и оставляем тесто настаиваться минимум на 4 часа.

Выпекаем канеле в маленьких формочках при температуре 240°С в течение 15 минут. Кексы из Франции готовы!

Пирог канеле

Чтобы не возиться с формочками, приготовим пирог канеле: он получится нежным, воздушным и легким – напоминает заливной пирог и может выпекаться с любой начинкой.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л;
• сахар – стакан;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• желток – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• ром – 1 ч. л.;
• ванилин.

Для начинки будем использовать свежую малину.

Способ приготовления:

1. Разогреваем молоко с ванилином – до кипения доводить не нужно.
2. Вводим яйца и желтки, взбиваем венчиком.
3. Добавляем сахар, взбиваем.
4. Всыпаем муку, опять взбиваем.
5. Вливаем растопленное масло, ром и тщательно перемешиваем: получается жидкое тесто, похожее на блинное.
6. Накрываем емкость с тестом и убираем в холодильник на ночь.
7. Утром в смазанную маслом глубокую форму выливаем половину теста. Всыпаем равномерно ягоды малины (или клубнику, очищенную вишню), заливаем остатками теста и выпекаем до румяного цвета в жаркой духовке.

Получился легкий малиновый каннеле, но французы не готовят такие пироги – они начиняют кексики.

Вариант с пирогом – выдумка творческих хозяек

Кстати, многие готовят несладкие канеле: используют в качестве начинки консервированную рыбу, копченые колбаски, сыр или кукурузу. Можете попробовать приготовить и такой пирог.

Канеле с шоколадно-ореховой начинкой

Сделаем для детей канеле с шоколадно-ореховой начинкой: можно в порционных формочках, можно большим пирогом.

Для теста оставляем те же ингредиенты. Для начинки берем 100 г дробленых орехов и плитку молочного шоколада.

После того как тесто расстоится, разливаем его по формочкам до половины. В каждую формочку опускаем кусочек шоколада и всыпаем щепотку орехов, заливаем остатками теста. Выпекаем 15 минут.

Такие кексы лучше есть остывшими: шоколад внутри застынет и сделает вкус выпечки необычной.

Канеле с вареной сгущенкой

Точно так же можно испечь канеле с вареной сгущенкой. Купите сразу готовое вареное сгущенное молоко или проварите банку обычной сгущенки в воде 1,5-2 часа.

Выкладываем чайной ложечкой варенку в каждую формочку, заливаем тестом, выпекаем.

Теперь можете экспериментировать и придумывать собственные рецепты оригинальных каннеле – готовьте их с изюмом, сухофруктами, арахисом, джемом. Можно посыпать готовые кексы сахарной пудрой или дроблеными орешками, получается вкусно и необычно.

Канеле с начинкой – не хуже пирожных: они получаются сладкими, нежными и в то же время легкими и воздушными

Французская выпечка легко готовится дома и по вкусу не уступает десертам от заграничных кулинаров!