Содержание

Осетинский пирог – настоящее произведение кулинарного искусства, представляющее собой круглую лепешку с разнообразной начинкой. Он готовится на основе дрожжевого теста, отборного мяса, сыра или овощей. Благодаря большому количеству вариаций каждая хозяйка может найти для себя подходящий рецепт, который придется по вкусу всей семье.

Осетинский пирог с фаршем

Классика не когда не выйдет из моды, и в случае осетинского пирога – это яркое тому подтверждение. 

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 1 кг;
  • сухие дрожжи – 1 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • теплая вода – 500 мл;
  • говяжий фарш – 1 кг;
  • зелень – 1 пучок (по желанию);
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Всыпьте в глубокую емкость дрожжи, сахар, 4 ст. л. муки и 100 мл воды. Накройте все крышкой и оставьте примерно на 1 час. 
  2. В отдельной миске соедините оставшуюся воду, сахар, 0,5 ч. л. соли и подготовленную заранее дрожжевую опару. Постепенно добавляйте муку, замешивая плотное и эластичное тесто. Оставьте заготовку в теплом месте на 2 часа.
  3. Мелко порубите зелень и смешайте ее с фаршем. Не забудьте посолить и поперчить.
  4. Разогрейте духовку до 180–200 градусов.
  5. Готовое тесто разделите на три части и раскатайте каждую их них в не очень тоненький пласт. Выложите мясную начинку и соберите края к центру.
  6. Переверните заготовку на противень и отправьте в духовку на 30 минут. Повторите действия с оставшимися заготовками.

Готовое блюдо рекомендуется подавать в горячем виде со сметаной. При желании его также можно посыпать зеленью. 

Осетинский пирог с сыром и зеленью

Если хочется немного разнообразия, пирог можно приготовить с сырной начинкой. 

Такое блюдо всегда получается невероятно нежным, важно лишь подобрать качественные компоненты

Ингредиенты:

  • теплая вода – 200 мл;
  • пшеничная мука – 300 г;
  • растительное масло – 1,5 ст. л.;
  • дрожжи, сахар – по 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • твердый сыр – 150 г;
  • Адыгейский сыр – 120 г;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Растворите в тепленькой воде дрожжи сухие, сахар и соль. Начните постепенно вводить муку, тщательно перемешивая компоненты. В завершении помните тесто с добавлением растительного масла и оставьте заготовку в теплом месте минимум на 1 час. 
  2. Измельчите зелень, а сыры натрите на крупной терке. 
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  4. Раскатайте тесто и выложите в центр сыр и зелень. Соберите края основы в центре и хорошенечко защипните их.
  5. Переверните пирог швом вниз, сделайте небольшую дырочку для выхода воздуха и отправьте в духовку на 20–30 минут.

Чтобы тесто получилось более сочным и нежным, его можно готовить на молоке

Осетинский пирог с сыром и зеленью
Осетинский пирог с сыром и зеленью

Осетинский пирог с картофелем 

Пирог с картофельной начинкой – это всегда сытное блюдо с невероятным ароматом.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 300 г;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • молоко – 200 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • картофельное пюре – 200 г;
  • сыр – 100 г.

Приготовление:

  1. Просейте муку через сито в глубокую миску, добавьте дрожжи, сахар и соль. Залейте сухие ингредиенты молоком с растительным маслом. Замешайте тесто и оставьте его на 1 час.
  2. Разогрейте духовку до 180–200 градусов.
  3. Раскатайте основу в тонкий пласт, выложите на нее картофельное пюре и тертый сыр. Заверните края к центру, переверните на противень и выпекайте около 20–25 минут. 

Осетинский пирог – блюдо, способное стать одним из ваших любимых. Вне зависимости от выбранного рецепта, он всегда получается пышным, сочным и невероятно вкусным. 

Дополнительный вариант рецепта пирога на кефирном тесте смотрите в видео: