Как делать пасту карбонара: классический рецепт

Традиционное итальянское блюдо – паста карбонара — более всего приходится по вкусу жителям Рима, но также она популярна и в нашей стране. Существует несколько видоизменений этого блюда, мы же представим вашему вниманию классический рецепт пасты.

Теперь вам не обязательно заказывать его в ресторане, приготовьте блюдо дома!

Ингредиенты для пасты

Для приготовления пасты карбонара нам понадобится:

• спагетти – 1 пачка (250 грамм);
• бекон «панчетта» или «гуанчиале» (подойдет сыровяленная грудинка, ветчина или копченое сало с прослойкой, если бекона нет) – 200 грамм;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• сыр «пармезан» — 30 грамм;
• яйца куриные – 3 штуки или яичный порошок;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный перец горошком или молотый перец – по вкусу;
• поваренная соль – по вкусу.

Нюансы выбора продуктов и готовки

Паста выйдет удачной у любой хозяйки, соблюдающей незамысловатые правила приготовления:

• Спагетти – выбирайте качественные длинные изделия, короткие макароны для этого блюда не подойдут. После варки спагетти должны удерживать соус, а не тонуть в них. Отварите изделия в подсоленной воде до готовности, ни в коем случае не ломая их.

Если вы используете сыровяленую грудинку, соль не добавляйте, так как в грудинке ее предостаточно

• На сухую разогретую сковороду высыпаем перец горошком и обжариваем его не более 5 минут, постоянно помешивая. Готовый перец нужно раздавить. Можно положить его на бумажное полотенце и раздавить скалкой или другими подручными предметами. Это придаст блюду более насыщенный аромат. Если не захотите возиться с перцем, возьмите обычный молотый.
• Очистите два зубчика чеснока и раздавите их в чеснокодавке. Обжарьте на оливковом масле, после удалите чеснок. Масло нам понадобится для обжарки бекона.

• Если вы не в Италии, бекон панчетта и гуанчиале не всегда можно найти на полках магазинов, поэтому можно использовать обычную ветчину. По желанию можно порезать ее полосками или кубиками.
• Обжариваем бекон или ветчину в оливковом масле до золотистой корочки.

• Сыр пармезан мелко натереть.
• В отдельную емкость вбейте одно целое куриное яйцо и два желтка. Взбейте яйца, а потом посолите и поперчите по вкусу.
• Соедините сыр и яйца для получения соуса. Соус должен быть по консистенции похож на сметану. Если он гуще, разбавьте его водой из-под варки спагетти.

• Спагетти соедините с мясом и соусом.
• Сверху можно присыпать мелко тертым пармезаном.
• Подавайте к столу, пока спагетти не остыли!

Паста карбонара отличается ярким вкусом и высокой калорийностью, подойдет для сытного обеда или ужина.

Видео-рецепт вы можете посмотреть по этой ссылке: