Салат «Гранатовый браслет» с курицей: топ-5 рецептов

Наверно, нет такого человека, который не знал и не любил бы салат «Гранатовый браслет». Хозяйки любят этот салат за доступность ингредиентов и простоту исполнения, мужчины – за его сытность и аппетитный вид, дети – за яркие, лопающиеся на языке зернышки граната. И, конечно, яркий и нарядный салат «Гранатовый браслет» с курицей станет настоящим украшением праздничного стола!

Рецептов этого салата немало: каждый автор привносит что-то свое, отказывается от привычных ингредиентов в пользу других составляющих, пробует различные вкусы и их сочетание. Традиционно «Гранатовый браслет» выполняется с курицей, но часто можно встретить вариации с мясом (говядиной, бараниной и даже лосятиной!), а также с вареной колбасой. Ниже мы приведем топ-5 рецептов, опробованных не одним поколением кулинаров – все эти салаты уже заслужили полнейшее одобрение домочадцев и приглашенных по случаю какого-либо торжества гостей.

Классический рецепт

Рецепт салата «Гранатовый браслет» в традиционном исполнении предусматривает в качестве основного ингредиента куриное филе, дополненное отварными овощами и куриными яйцами. Именно эта классика берется за основу любого другого варианта салата с курятиной, меняются лишь второстепенные ингредиенты или вносятся новые. И, конечно, неизменными остаются зерна граната – без них «Гранатовый браслет» и гранатовым-то не назовешь, а эта рубиновая рельефная поверхность и пикантная кислинка являются визитной карточкой эффектного блюда.

Необходимые для салата овощи очень недороги и продаются в любом магазине, и даже зерна граната теперь можно купить круглогодично

Для того, чтобы сделать классический «Гранатовый браслет» нам понадобятся простые и доступные ингредиенты (данные приведены из расчета на блюдо для 4-х человек):

• куриное филе – 400 г;
• зерна граната одного крупного или двух средних плодов;
• куриные яйца – 3-4 шт.;
• среднего размера морковь, картофель, свекла;
• лук-репка белый – небольшая луковица;
• грецкий орех – 0,5 стакана. Ядра измельчаются вручную или перемалывается; важно, чтобы они не превратились в пыль, а представляли собой довольно крупные крошки – такой салат получится ароматнее, а ореховый вкус будет насыщенным;
• майонез.

Собственно, варианты начинаются уже с этого момента: кто-то обходится без грецкого ореха, кто-то предпочитает мелко порезанный лук не класть в салат свежим, а обжаривает на подсолнечном масле. Куриное мясо разбирается на волокна или нарезается небольшими кубиками. Овощи предварительно отвариваются в кожуре, затем чистятся и либо мелко нарезаются, либо натираются на крупной терке.

Натертые на крупной терке овощи и куриные яйца делают «Гранатовый браслет» более легким, воздушным, однородным, слои быстрее пропитываются

Процесс приготовления салата предполагает использование дополнительной посуды: плоской подходящей по размеру тарелки и стакана (многие, следуя негласной традиции, используют бутылку от вина или шампанского, для маленьких «браслетиков» – бутылочку 0,5 л из-под воды). Вокруг стакана или бутылки будет выкладываться салат, по завершении эта вспомогательная емкость вынимается, блюдо приобретает правильную и аккуратную форму браслета, украшается зернами.

Заключительным этапом приготовления гранатового салата станет его сборка. Вокруг стакана в следующем порядке выкладываются слои:

1. (нижний слой) – отварные овощи: морковь, картофель, половина свеклы;
2. рубленные грецкие орехи (не обжариваются!);
3. куриное филе;
4. лук;
5. оставшаяся половина свеклы (этот слой особенно актуален, если гранатовых зерен дефицит: тогда свекла станет удачным фоном);
6. яйца.

Заключительным этапом станет украшение салата гранатовыми зернами: если хотите, чтобы ваш «Гранатовый браслет» выглядел по-настоящему роскошно, не экономьте на гранате! Щедро посыпанный зернышками салат выглядит настоящим ювелирным камнем, а вот гранатовые проплешины мало кого порадуют.

Часто мясо курицы выкладывают двумя слоями: считается, что такой салат вкуснее и в нем лучше чувствуется курятина. В этом случае последовательность слоев будет несколько иная: половина курицы – морковь – картофель – половина свеклы (чуть подсолить) – лук – оставшаяся половина курицы – яйцо – зерна граната. Каждый слой промазывается майонезом, готовый салат на пару часов ставится в холодильник. Перед подачей стакан или бутылка из центра медленным вращением убирается, а аккуратное внутреннее отверстие нашего «браслета» можно так же украсить гранатовыми зернышками или оставить как есть – с красивыми слоями.

 «Гранатовый браслет» без картофеля

Пошаговый рецепт приготовления такого салата мало чем отличается от приведенного выше, разве что картофель в нем не используется совсем, а морковка употребляется не отварная, а свежая. По вкусу рекомендуется добавить чеснок – это можно сделать в мясном слое или выдавить зубчик в приготовленный заранее майонез. Получается такой салат легким и низкокалорийным, свежим и невероятно вкусным!

Последовательность слоев «Гранатового браслета» без картофеля:

• вареная свекла на крупной терке, чуть подсоленная и присыпанная для пикантности тертым кориандром;
• мелко нарезанная вареная курятина;
• мелко порубленные грецкие орехи;
• майонез;
• тертая свежая морковь;
• майонез;
• яйца;
• майонез;
• густое оформление гранатовыми зернышками: чем больше зерен, тем ярче цвет и красивее сам салат!

Салат настаиваем в холодильнике, убираем из центра дополнительную емкость – и приятного аппетита!

Используемую во всех без исключения рецептах тертую свеклу рекомендуется перед выкладыванием слоев слегка отжать от лишнего сока: тогда салат не «поплывет»

Рецепт салата с яблоком

Удачно подобранные яблоки способны эффектно оттенить вкус любого салата, а «Гранатовый браслет» они и вовсе сделают пикантнее и насыщеннее. Для этого салата рекомендуется выбирать яблоки кисло-сладких сортов, предварительная подготовка этого ингредиента заключается в очищении от кожуры и натирании долек на крупной терке.

Последовательность слоев в этом рецепте такова:

• картофель – майонез;
• куриное мясо – майонез;
• морковь – майонез;
• яблоки;
• слой тертой свеклы – майонез;
• зерна граната.

Крупного и сладкого плода граната хватит на оформление всего салата!

Сырный «Гранатовый браслет»

В этом рецепте салата с курицей овощи не используются совсем, зато понадобится 300 г сыра твердых сортов и изюм без косточек. Среди ингредиентов остаются вареные куриные яйца (4 шт.), куриное филе, полстакана дробленых грецких орехов, зернышки одного крупного граната, 2 зубчика чеснока, майонез. Приготовить такой салат можно за 30-40 минут.

Слои салата выкладываются вокруг стакана или бутылочки в следующем порядке:

• натертый на крупной терке сыр, майонез;
• натертые на крупной терке яйца с рубленым чесноком, майонез;
• измельченные вручную ядра грецких орехов, майонез;
• вымытый и просушенный изюм, майонез;
• зерна граната.

И этот вариант салата «Гранатовый браслет» настаивается в холодильнике или прохладном месте.

Если отверстий в салате сделать не одно, а два и разных по размеру, то такой «Гранатовый браслет» будет похож на два обручальных кольца

Оформление с двумя отверстиями будет эффектно выглядеть на праздничном столе по случаю годовщины свадьбы или на романтическом ужине для двоих.

«Гранатовый браслет» с грибами и колбасным сыром

Предлагаем еще одно интересное и весьма нетрадиционное сочетание ингредиентов. К составу классического рецепта добавляем любые маринованные грибы (200 г) и колбасный сыр (200 г): грибы мелко нарезаются, сыр натирается на мелкой терке. Остальные составляющие подготавливаются как обычно.

Чтобы по окончании приготовления стакан или бокал легко вынимался из салата, его внешние стенки рекомендуется смазать сливочным маслом

Последовательность слоев для этого необычного рецепта будет выглядеть так:

• 1 слой – курица, лук, майонез;
• 2 слой – морковь, сыр, майонез;
• 3 слой – половина свеклы, грецкий орех, майонез;
• 4 слой – картофель, грибы, майонез;
• 5 слой – яйца, оставшаяся половина свеклы, майонез;
• 6 слой – украшение зернышками граната.

Поскольку свекла дает сладковатый вкус, а картофель и морковь сами по себе довольно пресные, допускается по вкусу подсаливать некоторые слои в салате, а для любителей пикантного вкуса можно и поперчить слой куриного мяса, и выжать зубчик-два чеснока в майонез или овощные слои.

Хотите увидеть, как правильно приготовить традиционный и вкусный салат «Гранатовый браслет»? Смотрите это видео: