Готовим пасхальные блюда дома
Рецепты

Готовим пасхальные блюда дома

100 0

Если вас попросят назвать несколько праздников, на которые не влияет время, почти 100% среди них будет Пасха. Расскажем, в чем символика пасхальных блюд, и как приготовить их самостоятельно.

Что символизируют пасхальные блюда

Христово Воскресенье — главный христианский праздник. Чтобы подчеркнуть его сакральное значение, верующие готовят культовые кушанья: кулич, пасху и крашеные яйца

Кулич

Он считается древнейшим символом. Иисус говорил ученикам: «Я есмь хлеб жизни».

Кулич — аналог артоса, священного хлеба, который в Светлую Седмицу проносят с крестным ходом вокруг храма.

Перед праздником люди приносят куличи для освящения в храме. К такому хлебу относятся особенно бережно. Его крошки отдают птицам и никогда не выбрасывают.

Творожная пасха

«Млеко огустевшее»— так называли это кушанье из творога и сметаны в церковнославянском языке. Приготовленная в виде пирамидки с выдавленными или выложенными на боках буквами Х и В, она замещала пасхального агнца Ветхого Завета.  Жертва Христа отменяет кровавые жертвоприношения прошлого – таково прочтение этого символа.

Крашеные яйца

По легенде после воскресения Христа Мария Магдалина пришла к императору Тиберию сообщить эту весть. В дар, как женщина бедная, она принесла самый простой продукт — куриные яйца. Император счел это ложью и воскликнул: «Воскреснуть так же невозможно, как то, чтобы белое яйцо изменило цвет!» И все увидели, что яйца стали красными.

С тех пор христиане готовят «крашенки» к пасхальному столу.

Крашеные яйца
Крашеные яйца

Готовим праздничный стол дома

Мы постарались выбрать самые интересные рецепты, чтобы за трапезой можно было рассказать гостям их историю.

Рецепт кулича 1868 г.

Ингредиенты (переведенные на современные меры и продукты):

  • пшеничная мука – 4,1 кг;
  • молоко – 1,2 литра;
  • свежие дрожжи – 60 гр.;
  • яйца – 6 шт.;
  • слив. масло – 600 г;
  • сахар – 600 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • кардамон – 1 ч. л.;
  • мускат – 1 ч. л.;
  • шафран – 10 г;
  • миндаль и изюм – по 200 г.

Главной особенностью теста для куличей является большое количество яиц, масла и сахара. Изделия раскладывают в формы, смазанные маслом, заполняя только на 1/3 или наполовину

Этапы приготовления:

  1. Растворить дрожжи в теплом молоке, смешать с 800 г. муки, оставить подходить в тепле на 2 часа.
  2. Масло растопить, слегка охладить. Взбивать миксером добела, поочередно добавляя яйца.
  3. В готовую опару всыпать оставшуюся муку, миндаль, пряности, добавить масло, поставить в тепло.
  4. Поднимающееся тесто «опустить» не менее двух раз.
  5. Разложить в формы, оставить на 30 минут.
  6. Смазать взбитым яйцом, выпекать час-полтора при 180 градусов.
Кулич
Кулич

Пасха из Ясной Поляны

Предлагаем рецепт, по которому готовили кушанье в доме Л. Н. Толстого.

Необходимо:

  • творог — 1,2 кг;
  • слив. масло — 400 гр.;
  • желток — 3 шт.;
  • сахар — 2 стакана;
  • жирные сливки — 500 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • стручок ванили.

Как готовить:

  1. Протереть творог с солью через сито.
  2. Добавить растопленное и слегка охлажденное масло.
  3. Желтки растереть с сахаром, добавить ваниль и смешать с творогом.
  4. Взбить сливки, вмешать в творожную массу.
  5. Выложить в пасечницу под пресс и держать в холоде не менее 12 часов.

Чтобы пасха легко вынималась, форму нужно выложить изнутри влажной марлей.

Пасха
Пасха

«Крашенки»

Традиционное окрашивание яиц луковой шелухой известно всем, так же как использование готовых наклеек и красящих составов.

Обратимся к нетривиальным способам:

  • «Крапинка»: вымытые мокрые яйца обваливаем в любой крупе, обертываем марлей и помещаем в красящий раствор.
  • «Мрамор»: свежие яйца заворачиваем в листья растений, обвязываем ниткой и отвариваем.
  • «Полоски»: перед отвариванием обматываем продукт линяющими нитками или полосками ткани.

Конечно, все эти кушанья можно приобрести в магазине, но приготовленные дома, своими руками, они привнесут особую светлую атмосферу в празднование Пасхи.

Дополнительную информацию вы узнаете, посмотрев видео:

Помолвка. 12.2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме:
ЗОЖ

Молоко, орехи, фасоль и другие продукты, полезные для здоровья костей

Психо

Как связаны чувство юмора, характер и интеллект?

Тренды

Цветочная тематика: камелия, роза и ромашка как самый большой тренд весны-лета – 2022

Тренды

6 модных сумок весны-лета – 2022, которые не хочется выпускать из рук

Гороскоп

Ретроградный Меркурий в мае 2022 года: что можно и нельзя делать в этот период

Гороскоп

Что ждет нас в мае 2022? Гороскоп от профессионального астролога

Культура

Умные слова

Советы

Как заставить мужчину уважать себя?