Готовим пасхальные блюда дома

Если вас попросят назвать несколько праздников, на которые не влияет время, почти 100% среди них будет Пасха. Расскажем, в чем символика пасхальных блюд, и как приготовить их самостоятельно.

Что символизируют пасхальные блюда

Христово Воскресенье — главный христианский праздник. Чтобы подчеркнуть его сакральное значение, верующие готовят культовые кушанья: кулич, пасху и крашеные яйца

Кулич

Он считается древнейшим символом. Иисус говорил ученикам: «Я есмь хлеб жизни».

Кулич — аналог артоса, священного хлеба, который в Светлую Седмицу проносят с крестным ходом вокруг храма.

Перед праздником люди приносят куличи для освящения в храме. К такому хлебу относятся особенно бережно. Его крошки отдают птицам и никогда не выбрасывают.

Творожная пасха

«Млеко огустевшее»— так называли это кушанье из творога и сметаны в церковнославянском языке. Приготовленная в виде пирамидки с выдавленными или выложенными на боках буквами Х и В, она замещала пасхального агнца Ветхого Завета.  Жертва Христа отменяет кровавые жертвоприношения прошлого – таково прочтение этого символа.

Крашеные яйца

По легенде после воскресения Христа Мария Магдалина пришла к императору Тиберию сообщить эту весть. В дар, как женщина бедная, она принесла самый простой продукт — куриные яйца. Император счел это ложью и воскликнул: «Воскреснуть так же невозможно, как то, чтобы белое яйцо изменило цвет!» И все увидели, что яйца стали красными.

С тех пор христиане готовят «крашенки» к пасхальному столу.

Готовим праздничный стол дома

Мы постарались выбрать самые интересные рецепты, чтобы за трапезой можно было рассказать гостям их историю.

Рецепт кулича 1868 г.

Ингредиенты (переведенные на современные меры и продукты):

• пшеничная мука – 4,1 кг;
• молоко – 1,2 литра;
• свежие дрожжи – 60 гр.;
• яйца – 6 шт.;
• слив. масло – 600 г;
• сахар – 600 г;
• соль – 1 ч. л.;
• кардамон – 1 ч. л.;
• мускат – 1 ч. л.;
• шафран – 10 г;
• миндаль и изюм – по 200 г.

Главной особенностью теста для куличей является большое количество яиц, масла и сахара. Изделия раскладывают в формы, смазанные маслом, заполняя только на 1/3 или наполовину

Этапы приготовления:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке, смешать с 800 г. муки, оставить подходить в тепле на 2 часа.
2. Масло растопить, слегка охладить. Взбивать миксером добела, поочередно добавляя яйца.
3. В готовую опару всыпать оставшуюся муку, миндаль, пряности, добавить масло, поставить в тепло.
4. Поднимающееся тесто «опустить» не менее двух раз.
5. Разложить в формы, оставить на 30 минут.
6. Смазать взбитым яйцом, выпекать час-полтора при 180 градусов.

Пасха из Ясной Поляны

Предлагаем рецепт, по которому готовили кушанье в доме Л. Н. Толстого.

Необходимо:

• творог — 1,2 кг;
• слив. масло — 400 гр.;
• желток — 3 шт.;
• сахар — 2 стакана;
• жирные сливки — 500 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• стручок ванили.

Как готовить:

1. Протереть творог с солью через сито.
2. Добавить растопленное и слегка охлажденное масло.
3. Желтки растереть с сахаром, добавить ваниль и смешать с творогом.
4. Взбить сливки, вмешать в творожную массу.
5. Выложить в пасечницу под пресс и держать в холоде не менее 12 часов.

Чтобы пасха легко вынималась, форму нужно выложить изнутри влажной марлей.

«Крашенки»

Традиционное окрашивание яиц луковой шелухой известно всем, так же как использование готовых наклеек и красящих составов.

Обратимся к нетривиальным способам:

• «Крапинка»: вымытые мокрые яйца обваливаем в любой крупе, обертываем марлей и помещаем в красящий раствор.
• «Мрамор»: свежие яйца заворачиваем в листья растений, обвязываем ниткой и отвариваем.
• «Полоски»: перед отвариванием обматываем продукт линяющими нитками или полосками ткани.

Конечно, все эти кушанья можно приобрести в магазине, но приготовленные дома, своими руками, они привнесут особую светлую атмосферу в празднование Пасхи.

Дополнительную информацию вы узнаете, посмотрев видео: