Готовим дома: простые рецепты фрикасе
Рецепты

Готовим дома: простые рецепты фрикасе

165 0

Фрикасе – блюдо родом из Франции, название которого переводится как «всякая всячина»: действительно, приготовить его можно из любых продуктов. Сначала возьмем за основу классический рецепт фрикасе из курицы и грибов, чтобы затем научиться готовить разновидности вкусного и сытного кушанья.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Фрикасе из свинины

Так же просто приготовить фрикасе из свинины: время потребуется немного больше, но вкус блюда будет того стоить. Мясо должно быть без косточек и нежирное.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 300 г;
  • грибы (любые) – 150 г;
  • плавленый сырок – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • вода – 100 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • сметана – 50 г;
  • соль, специи.

В этом случае разнообразим вкус блюда сыром. Если нет плавленого сырка, возьмите сыр любого сорта.

Способ приготовления:

  1. В сковороде обжариваем мясо до появления румяной корочки.
  2. Добавляем грибы и лук. Тушим 15-20 минут.
  3. Добавляем измельченный чеснок и специи, обжариваем.
  4. Всыпаем муку в сковороду и тщательно перемешиваем. Следом заливаем блюдо водой и сметаной.
  5. Сыр натираем на крупной терке и отправляем в сковороду. Тщательно перемешиваем и оставляем тушиться на 30 минут.

Готовое фрикасе украсьте зеленью.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Фрикасе из индейки с гарниром

Фрикасе из индейки с овощами можно подать с гарниром – получится полноценное второе блюдо на обед.

Ингредиенты для фрикасе:

  • мясо индейки – 400 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана или сливки – 0,250 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль, специи.

В процессе приготовления может понадобиться немного воды, если сметана очень густая

Для гарнира можно использовать отварной рис или картофель фри, гарнир приготовьте как обычно.

Способ приготовления:

  1. Мясо индейки режем кубиками, морковь натираем, лук и чеснок измельчаем.
  2. Обжариваем в сковороде мясо, лук и чеснок до золотистой корочки.
  3. Всыпаем в емкость морковь. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
  4. Добавляем муку, тщательно перемешиваем.
  5. Заливаем все сметаной, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 15 минут. В конце приготовления солим, добавляем специи по вкусу.

На порционную тарелку выкладываем гарнир, поливаем соусом, сверху выкладываем кусочки индейки. Такое блюдо прекрасно дополнит салат из свежих огурцов и помидоров.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Секреты приготовления вкусного фрикасе

Традиционное фрикасе представляет собой мясо под сливочным соусом, но даже во французских ресторанах нет единого классического рецепта этого блюда. У каждого повара есть особый секрет, который делает фрикасе непохожим на изделия других кулинаров. Вот некоторые нюансы приготовления этого популярного блюда:

  • сливочный соус делают на основе сметаны или свежих сливок. В конце приготовления можно добавить кусочек сливочного масла – так вкус блюда станет насыщеннее;
  • иногда повара добавляют несколько ягод чернослива в тот момент, когда тушится мясо – это придает блюду особый, пикантный вкус;
  • широко применяются травы, в России рекомендуется использовать набор «Травы Прованса» – с ними фрикасе станет похожим на настоящий шедевр кулинарии;
  • если вы ограничены во времени приготовления, замаринуйте мясо с вечера: время готовки на следующий день значительно сократится;
  • фрикасе получится и в духовом шкафу: готовое блюдо посыпают тертым сыром с чесноком и оставляют подрумяниваться при высокой температуре;
  • фрикасе станет еще более сытным, если добавить фасоль или картофель прямо к мясу во время тушения. Фасоль предварительно замочите на 2 часа, а затем отварите до полуготовности. Картофель добавляют круглый, не режут;
  • в настоящем фрикасе не используют мясо на косточке, нужна только мякоть. Но вместо воды допустимо применять бульон, сваренный на костях.

Готовьте на основе классического рецепта новые виды мясного фрикасе и удивляйте гостей и домочадцев!

Желтое и белое золото. Май 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: