Фрикасе из курицы: лучшие рецепты

Фрикасе – это изумительно вкусное блюдо, которое пришло к нам из Франции. В дословном переводе его название обозначает «всякая всячина». Особенность блюда кроется не в разновидности используемого мяса, а в способе его приготовления. В этой статье предлагаем вам лучшие рецепты фрикасе именно с курицей.

Традиционно фрикасе готовится из домашнего мяса под белым соусом

Классический рецепт фрикасе из курицы с грибами

Для приготовления фрикасе по классическому рецепту нужны следующие ингредиенты:

• куриная грудка – 400 г;
• шампиньоны – 200 г;
• мука – 40 г;
• куриный бульон – 300 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• желток одного яйца;
• лимонный сок одного лимона;
• сливки – 50 мл;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо и грибы нарезаются на небольшие кусочки. Их необходимо обжарить на среднем огне в течение 3-5 минут. Туда же добавляется куриный бульон и специи. Масса томится на среднем огне 7-10 минут.
2. Пока тушится курица и грибы, готовится соус фрикасе. Делается это очень просто — к сливкам добавляется желток и взбивается до однородности. Полученный соус вливается в практически готовое блюдо. Все вместе тушится еще 5 минут.
3. Подавать к столу блюдо следует с овощами.

Фрикасе из курицы с вином

Для приготовления блюда из тушки до 1 кг:

• бульон – 300 мл;
• белое вино – 300 мл;
• сливки – 150 мл;
• мука – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло – 50 г;
• мускат, имбирь, соль;
• лук-порей.

Курицу разрезаем на части. В кастрюле с толстым дном растапливаем масло и обжариваем кольца лука-порея с измельченной морковью.

Мясо обильно панируем в муке и выкладываем к луку и моркови, все солим и обжариваем 3-4 минуты. Затем к курочке вливаем вино и тушим до испарения напитка. Следующим шагом добавляем сливки, бульон, имбирь и мускат. Все аккуратно перемешиваем и оставляем томиться до готовности мяса.

В таком исполнении курица получается сочной и приобретает нежный сливочный вкус

Очень простое фрикасе из курочки

Ингредиенты для приготовления:

• курица– 600-800 г;
• сметана – 200-250 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Курицу промываем, вырезаем все пленки, жир и нарезаем птицу вдоль волокон на кусочки 2-3 см.
2. В сковороде слегка нагреваем растительное масло. В масло выкладываем кусочки птицы и немного обжариваем на среднем огне. Тем временем чистим и нарезаем лук, добавляем его к мясу.
3. Морковь очищаем, моем и трем на крупной терке, добавляем к курице и луку. Вся масса тушится 7-10 минут.
4. Сметану пропорционально разводим водой (1:1), готовую смесь вливаем к птице. Тушим до мягкости, солим и перчим по вкусу. Если сметанная подлива покажется жидкой, можно добавить к ней немного разведенной в воде муки. Курочка тушится до готовности.

Приготовленная таким способом птица получается очень нежной. Подавать к столу следует с рисом, картофельным пюре, спагетти или овощами.

Фрикасе из курицы с грибами и плавленным сыром

Для приготовления берется:

• филе куриной грудки – 300 г;
• грибы – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 100 г;
• плавленый сыр – 50 г;
• мука – 1 ст. л.;
• кориандр, соль, перец, зелень петрушки по вкусу;
• вода –120 мл.

Процесс приготовления:

1. Грудку нарезаем на небольшие кусочки. Грибы промываем и измельчаем. Лук чистим и режем на кубики. Чеснок пропускаем через пресс. Петрушку мелко нарезаем.
2. Сковороду хорошо разогреваем для дальнейшей обжарки мяса до румяной корочки. К птице добавляем грибы, лук и чеснок. Все солим, перчим, добавляем немного кориандра. Для равномерного распределения смесь перемешиваем и обжариваем 10-12 минут.
3. К мясу с грибами добавляем воду и сметану с плавленым сыром, блюдо при этом непрерывно помешиваем, добиваемся однородности.
4. Муку разбавляем водой и осторожно вливаем в сковороду. Все тщательно перемешиваем и тушим до загустения соуса, в самом конце добавляем зелень.

Существует множество рецептов фрикасе. В блюдо можно добавлять различную зелень, грибы и всевозможные овощи по вкусу. Фрикасе сложно испортить, поэтому тут открыт настоящий плацдарм для экспериментов. Главное условие – соус обязательно должен оставаться белым, поэтому желательно брать за основу сливки.