Фрикасе из курицы: лучшие рецепты
Рецепты

Фрикасе из курицы: лучшие рецепты

694 0

Фрикасе – это изумительно вкусное блюдо, которое пришло к нам из Франции. В дословном переводе его название обозначает «всякая всячина». Особенность блюда кроется не в разновидности используемого мяса, а в способе его приготовления. В этой статье предлагаем вам лучшие рецепты фрикасе именно с курицей.

Традиционно фрикасе готовится из домашнего мяса под белым соусом

Классический рецепт фрикасе из курицы с грибами

Для приготовления фрикасе по классическому рецепту нужны следующие ингредиенты:

  • куриная грудка – 400 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • мука – 40 г;
  • куриный бульон – 300 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • желток одного яйца;
  • лимонный сок одного лимона;
  • сливки – 50 мл;
  • соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо и грибы нарезаются на небольшие кусочки. Их необходимо обжарить на среднем огне в течение 3-5 минут. Туда же добавляется куриный бульон и специи. Масса томится на среднем огне 7-10 минут.
  2. Пока тушится курица и грибы, готовится соус фрикасе. Делается это очень просто — к сливкам добавляется желток и взбивается до однородности. Полученный соус вливается в практически готовое блюдо. Все вместе тушится еще 5 минут.
  3. Подавать к столу блюдо следует с овощами.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Курицу разрезаем на части. В кастрюле с толстым дном растапливаем масло и обжариваем кольца лука-порея с измельченной морковью.

Мясо обильно панируем в муке и выкладываем к луку и моркови, все солим и обжариваем 3-4 минуты. Затем к курочке вливаем вино и тушим до испарения напитка. Следующим шагом добавляем сливки, бульон, имбирь и мускат. Все аккуратно перемешиваем и оставляем томиться до готовности мяса.

В таком исполнении курица получается сочной и приобретает нежный сливочный вкус

Очень простое фрикасе из курочки

Ингредиенты для приготовления:

  • курица– 600-800 г;
  • сметана – 200-250 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Курицу промываем, вырезаем все пленки, жир и нарезаем птицу вдоль волокон на кусочки 2-3 см.
  2. В сковороде слегка нагреваем растительное масло. В масло выкладываем кусочки птицы и немного обжариваем на среднем огне. Тем временем чистим и нарезаем лук, добавляем его к мясу.
  3. Морковь очищаем, моем и трем на крупной терке, добавляем к курице и луку. Вся масса тушится 7-10 минут.
  4. Сметану пропорционально разводим водой (1:1), готовую смесь вливаем к птице. Тушим до мягкости, солим и перчим по вкусу. Если сметанная подлива покажется жидкой, можно добавить к ней немного разведенной в воде муки. Курочка тушится до готовности.

Приготовленная таким способом птица получается очень нежной. Подавать к столу следует с рисом, картофельным пюре, спагетти или овощами.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Существует множество рецептов фрикасе. В блюдо можно добавлять различную зелень, грибы и всевозможные овощи по вкусу. Фрикасе сложно испортить, поэтому тут открыт настоящий плацдарм для экспериментов. Главное условие – соус обязательно должен оставаться белым, поэтому желательно брать за основу сливки.

Золото Италии. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: