Готовим форшмак из селедки: 3 простых варианта аппетитной закуски

Вкусный и сытный форшмак из нежной селедки – блюдо еврейской кухни, но сегодня эта закуска стала популярной и в кухнях народов по всему миру.

Из одной селедки удается приготовить вкусную намазку на большое количество бутербродов. Также форшмак принято подавать на чипсах и листьях салата, им заполняют тарталетки. Итак, как правильно готовить это блюдо?

Классический рецепт

Форшмак с яблоком – классический вариант этого холодного блюда.

Закуска получится более вкусной, если готовить ее из жирной селедки

Важно, чтобы рыбка была слабосоленой, поэтому перед приготовлением попробуйте кусочек – если селедка солоновата, оставьте ее на 0,5 ч вымачиваться в молоке.

Необходимые продукты:

• селедка;
• яблоко сорта «Семеренко» — 1 шт.;
• три яйца, сваренных вкрутую;
• луковица;
• 100 г сливочного масла.

Как правильно готовить классический форшмак:

1. Целую рыбу нужно разделать: очистить от потрохов, икры, костей, отделить голову. Если же вы используете готовое филе, просто порубите его ножом на кусочки.
2. Яблоко промойте и очистите кожуру, тогда закуска будет нежнее. Нарежьте на небольшие кусочки.
3. Почистите яйца и лук, измельчите ножом.
4. Все ингредиенты отправляем в чашу блендера и взбиваем до однородной консистенции. Как вариант – можно перекрутить через мясорубку.
5. К полученной массе добавляем слегка подтаявшее сливочное масло и снова взбиваем блендером.
6. Размешиваем все и пробуем на соль: если по вашему вкусу соли недостаточно, то можно подсолить, а также добавить черный перец и зелень.
7. Перекладываем смесь из чаши блендера в пиалу и отправляем в холодильник на 1 час.

Закуска готова: ее можно использовать как намазку для бутербродов и для приготовления разных закусок. Традиционно форшмак по-еврейски подается также к горячей отварной картошке с зеленью.

Форшмак с плавленым сыром

Форшмак с сыром подают перед основным приемом пищи. Для приготовления такого варианта закуски нужно подготовить следующие ингредиенты:

• плавленый сыр «Дружба» или мягкий сыр в баночках – 100 г;
• филе селедки – 250 г;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• сливочное масло – 60 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 3 шт.

Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, а затем взбить металлическим венчиком и добавить к другим ингредиентам

Пошаговый рецепт форшмака из селедки:

1. Рыбное филе нужно измельчить ножом и переложить в чашу для блендера.
2. Очищаем яблоко от кожуры и измельчаем ножом, то же самое проделываем и с луком.
3. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем. Нарезаем небольшими кубиками и отправляем в чашу блендера к другим продуктам.
4. Плавленый сыр нарежьте на небольшие кубики, а если используете мягкий сыр – отправляйте его в чашу блендера сразу.
5. Взбейте все ингредиенты блендером, затем добавьте отдельно взбитое сливочное масло и снова взбейте до однородной консистенции.
6. Уберите полученную массу в холодильник, чтобы потом использовать форшмак с сыром как намазку.

Можно подать форшмак на праздничный стол на плоском блюде, вылепив из массы форму рыбки.

Рецепт форшмака из селедки с жареным луком

Готовят форшмак из селедки, тщательно измельчая и перемешивая компоненты: в итоге должно получиться нечто среднее между селедочным салатом, рыбным маслом и паштетом. Чтобы закуска получилась более ароматной и мягкой, рекомендуем приготовить форшмак с обжаренным луком.

Ингредиенты:

• селедка;
• луковица – 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• перец и соль.

Чтобы лук не перебивал вкус блюда своим резким запахом, его нужно измельчить и пассеровать до золотистого цвета на сливочном масле

Приготовление:

1. Приготовление закуски начинают с лука, чтобы он успел остыть. Очищаем луковицы, промываем и режем соломкой.
2. Одновременно ставим яйца вариться.
3. Растапливаем 50 г сливочного масла на сковороде и отправляем обжариваться лук до золотистого цвета на среднем огне.
4. Чистим яйца и режем на части.
5. Яблоки очищаем от кожицы и ножом измельчаем.
6. Все подготовленные ингредиенты отправляем в чашу блендера и дробим до консистенции однородного паштета.
7. Добавляем растопленное масло, снова взбиваем.
8. При необходимости немного подсаливаем и отправляем в холодильник на час.

Подавать форшмак из селедки можно с гренками из черного хлеба, обжаренного на сковороде или подсушенного в тостере.

Технологии приготовления форшмака разнятся: одни хозяйки все ингредиенты измельчают с помощью ножа, другие – в блендере, а третьи – на мясорубке. Здесь нет четких правил, ведь способ приготовления форшмака не имеет принципиального значения: выбирайте тот вариант, который будет вам удобен.