Готовим фокаччу дома: рецепты пышного и тонкого итальянского хлеба
Рецепты

Готовим фокаччу дома: рецепты пышного и тонкого итальянского хлеба

973 0

Фокачча — вкуснейшая итальянская лепешка, которую традиционно выпекают из муки, воды и оливкового масла. Лепешка получается очень ароматной, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Со временем рецепты стали более разнообразными, и сегодня такой итальянский хлеб готовят из разных видов теста, с разными начинками и добавками.

Традиционная фокачча с маслинами, чесноком и розмарином

Такой хлеб получается бесподобно вкусным и ароматным, а готовится очень просто и быстро.

Традиционно для приготовления используют сыворотку от домашнего молока, но можно заменить ее водой

Ингредиенты:

  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 1/3 ст.;
  • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • сыворотка – 1 ст.;
  • мука – 2,5 ст.;
  • маслины, кунжут, чабрец, розмарин, чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала на сыворотке от домашнего молока сделаем нежное, не очень густое дрожжевое тесто. Сыворотку слегка подогреем, добавив в нее соль, сахар, дрожжи и половину муки. Накроем крышкой и примерно на полчаса уберем миску в теплое место, чтобы тесто подошло.
  2. Вводим растительное масло и оставшуюся муку, замешиваем тесто: оно должно быть не крутым. Вымешиваем не слишком долго, достаточно лишь довести массу до однородности.
  3. Измельчаем чеснок и маслины, добавляем в тесто вместе с травами.
  4. Формируем две лепешки, распределяем по формам. Посыпаем кунжутом.
  5. Запекаем в духовке при 180°С в течение 30 минут. Если накрыть горячие лепешки полотенцем, то они станут мягкими. Если вы хотите, чтобы они оставались хрустящими, то не накрывайте лепешки.

Фокачча с розмарином, маслинами и чесноком готова!

Фокачча с картофелем

Картофельная фокачча с сыром — это вкуснейшая домашняя выпечка и возможность использовать пюре, которое осталось с ужина. Такая выпечка удачно сочетает ароматы свежего хлеба, сыра и картофеля, а сам хлебушек получается очень сытным.

Ингредиенты:

  • картофель – 150 г;
  • отвар картофельный – 500 мл;
  • мука – 500 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • твердый сыр, маслины по вкусу;
  • масло оливковое – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Отварим очищенный картофель. Отвар оставляем для дальнейшего использования: переливаем его в отдельную емкость и доливаем водой до 500 мл.
  2. Добавляем в отвар дрожжи и сахар, перемешиваем.
  3. Картофель разминаем, сыр натираем.
  4. В миске смешиваем муку, соль, размятый картофель, отвар с дрожжами, натертый сыр. Замешиваем жидкое тесто. Тесто месим до тех пор, пока пузырьки не начнут подниматься на поверхность и лопаться.
  5. Выливаем массу в форму, выстеленную пергаментом и обильно смазанную оливковым маслом. Сверху тесто также смазываем маслом.
  6. Оставляем форму в теплом месте примерно на час, чтобы тесто поднялось.
  7. Выпекаем в духовке до готовности при температуре 200°С.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Сырная фокачча с луком

Сыр можно добавлять в любую фокаччу во время замешивания теста. Очень вкусная, необычайно ароматная, пышная и мягкая получается фокачча с моцареллой.

Ингредиенты:

  • вода теплая – 250 мл;
  • дрожжи сухие – 7 г;
  • мед – 2 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 400 г;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • моцарелла – 70 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • травы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Соединяем теплую воду, дрожжи, соль и мед. Оставляем на 10 минут, чтобы появилась пена.
  2. Луковицу чистим, мелко нарезаем, обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. В воду вводим муку, замешиваем тесто. Добавляем немного растительного масла, вымешиваем опять, оставляем на 30 минут, чтобы оно подошло.
  4. Часть сыра нарезаем, вмешиваем с луком в тесто.
  5. Тесто выкладываем на противень и растягиваем, делая небольшие углубления. Сверху выкладываем оставшийся сыр, смазываем оливковым маслом, оставляем на 20 минут, чтобы оно подошло.
  6. Посыпаем травами, 20 минут запекаем в духовке при температуре 180°С.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Лучшие рецепты от YummyBook.ru (@yummybook_ru)

Есть много способов приготовления вкуснейшей фокаччи. Например, можно сделать чесночно-сырную корочку: смазать тесто маслом и измельченным чесноком, присыпать сыром и травами. Хлебушек получается с хрустящей корочкой и воздушным мякишем внутри.

Приятного вам аппетита с частицей солнечной Италии!

Готовим фокаччу по видео-рецепту:

Солнечный день. Февраль 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: