Фокачча — вкуснейшая итальянская лепешка, которую традиционно выпекают из муки, воды и оливкового масла. Лепешка получается очень ароматной, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Со временем рецепты стали более разнообразными, и сегодня такой итальянский хлеб готовят из разных видов теста, с разными начинками и добавками.

Традиционная фокачча с маслинами, чесноком и розмарином

Такой хлеб получается бесподобно вкусным и ароматным, а готовится очень просто и быстро.

Традиционно для приготовления используют сыворотку от домашнего молока, но можно заменить ее водой

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1/3 ст.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• сыворотка – 1 ст.;
• мука – 2,5 ст.;
• маслины, кунжут, чабрец, розмарин, чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала на сыворотке от домашнего молока сделаем нежное, не очень густое дрожжевое тесто. Сыворотку слегка подогреем, добавив в нее соль, сахар, дрожжи и половину муки. Накроем крышкой и примерно на полчаса уберем миску в теплое место, чтобы тесто подошло.
2. Вводим растительное масло и оставшуюся муку, замешиваем тесто: оно должно быть не крутым. Вымешиваем не слишком долго, достаточно лишь довести массу до однородности.
3. Измельчаем чеснок и маслины, добавляем в тесто вместе с травами.
4. Формируем две лепешки, распределяем по формам. Посыпаем кунжутом.
5. Запекаем в духовке при 180°С в течение 30 минут. Если накрыть горячие лепешки полотенцем, то они станут мягкими. Если вы хотите, чтобы они оставались хрустящими, то не накрывайте лепешки.

Фокачча с розмарином, маслинами и чесноком готова!

Фокачча с картофелем

Картофельная фокачча с сыром — это вкуснейшая домашняя выпечка и возможность использовать пюре, которое осталось с ужина. Такая выпечка удачно сочетает ароматы свежего хлеба, сыра и картофеля, а сам хлебушек получается очень сытным.

Ингредиенты:

• картофель – 150 г;
• отвар картофельный – 500 мл;
• мука – 500 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• твердый сыр, маслины по вкусу;
• масло оливковое – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Отварим очищенный картофель. Отвар оставляем для дальнейшего использования: переливаем его в отдельную емкость и доливаем водой до 500 мл.
2. Добавляем в отвар дрожжи и сахар, перемешиваем.
3. Картофель разминаем, сыр натираем.
4. В миске смешиваем муку, соль, размятый картофель, отвар с дрожжами, натертый сыр. Замешиваем жидкое тесто. Тесто месим до тех пор, пока пузырьки не начнут подниматься на поверхность и лопаться.
5. Выливаем массу в форму, выстеленную пергаментом и обильно смазанную оливковым маслом. Сверху тесто также смазываем маслом.
6. Оставляем форму в теплом месте примерно на час, чтобы тесто поднялось.
7. Выпекаем в духовке до готовности при температуре 200°С.

Тонкая фокачча без дрожжей

Рецепт тонкой хрустящей фокаччи не включает дрожжи, поскольку именно без дрожжей фокачча получается хрустящей, с золотистой корочкой. Рецепт классической фокаччи без дрожжей предполагает розмарин, но вы можете использовать и другие травы для приготовления этого хлебушка, например, орегано, тимьян, прованские травы.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• масло оливковое – 40 г;
• вода теплая – 125 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• несколько щепоток соли;
• розмарин или другие травы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешиваем розмарин в чашке с оливковым маслом, убираем чашку на 15 минут в теплое место, чтобы масло стало ароматным.
2. Соединяем просеянную муку, оливковое масло, сахар и соль, добавляем теплую воду.
3. Замешиваем тесто: оно должно быть нежным, гладким, эластичным и не слишком крутым. Оставляем его в холодильнике на 30 минут под пищевой пленкой.
4. Делим массу на четыре части, раскатываем их, формируем лепешки.
5. Противни выстилаем пекарской бумагой, смазываем оливковым маслом. Выкладываем лепешки, смазываем их маслом, посыпаем травами.
6. Выпекаем при температуре 180°С примерно 20 минут до золотистой хрустящей корочки.

Сырная фокачча с луком

Сыр можно добавлять в любую фокаччу во время замешивания теста. Очень вкусная, необычайно ароматная, пышная и мягкая получается фокачча с моцареллой.

Ингредиенты:

• вода теплая – 250 мл;
• дрожжи сухие – 7 г;
• мед – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 400 г;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• моцарелла – 70 г;
• луковица – 1 шт.;
• травы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соединяем теплую воду, дрожжи, соль и мед. Оставляем на 10 минут, чтобы появилась пена.
2. Луковицу чистим, мелко нарезаем, обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
3. В воду вводим муку, замешиваем тесто. Добавляем немного растительного масла, вымешиваем опять, оставляем на 30 минут, чтобы оно подошло.
4. Часть сыра нарезаем, вмешиваем с луком в тесто.
5. Тесто выкладываем на противень и растягиваем, делая небольшие углубления. Сверху выкладываем оставшийся сыр, смазываем оливковым маслом, оставляем на 20 минут, чтобы оно подошло.
6. Посыпаем травами, 20 минут запекаем в духовке при температуре 180°С.

Есть много способов приготовления вкуснейшей фокаччи. Например, можно сделать чесночно-сырную корочку: смазать тесто маслом и измельченным чесноком, присыпать сыром и травами. Хлебушек получается с хрустящей корочкой и воздушным мякишем внутри.

Приятного вам аппетита с частицей солнечной Италии!

Готовим фокаччу по видео-рецепту: