Домашние капкейки: красивый и вкусный десерт своими руками
Рецепты

Домашние капкейки: красивый и вкусный десерт своими руками

745 0

Капкейки – это небольшие кексики из бисквитного теста, украшенные сверху кремовой шапочкой. Они могут быть приготовлены с начинкой или без нее.

Блюдо имеет американское происхождение, а в европейских странах принято печь капкейки в качестве угощения к чаю на день рождения или другие семейные праздники. Это отличная альтернатива объемным бисквитным тортам.

Капкейки очень удобно выпекать в специальных бумажных одноразовых формах. Это значительно упрощает их подачу к столу: так выпечка гарантированно не развалится.

Начинка для десерта подходит любая: ягодная, сливочная, ванильная. Крем для украшения капкейков тоже готовят по разным рецептурам: он может быть легким, на основе творожного сыра, или тяжелым масляным.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Рецепт капкейков на молоке

Бисквитное тесто легко приготовить с добавлением молока. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 10-12 капкейков.

Ингредиенты:

  • 60 мл молока;
  • 120 г сахарного песка;
  • 70 г маргарина;
  • два яйца;
  • 180 г муки;
  • сода;
  • соль;
  • ванильный сахар – по усмотрению;
  • 2 сырых белка для крема;
  • 160 г сахарного песка для крема.

Крем, приготовленный по этому рецепту, получается довольно легким и хорошо держит форму

Способ приготовления:

  1. Взбить до образования пены сахар и яйца. Добавить растопленный маргарин и подогретое до 40° молоко, перемешать.
  2. Смешать сухие ингредиенты: муку, щепотку соли и ½ ч. л. пищевой соды – она выполняет функцию разрыхлителя теста, гасить ее уксусом не нужно.
  3. Соединить все ингредиенты, взбить миксером на высокой скорости. Тесто разлить по формам. Выпекать капкейки 15 минут при 180°.
  4. Приготовить крем: 2 белка взбить с сахаром до образования устойчивой белой массы. Добавить щепотку ванильного сахара: она придаст крему легкий ванильный вкус.
  5. Украсить кремом готовые капкейки и подавать к столу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Шоколадные капкейки с творожным кремом

Крем из творожного сыра всегда получается нежирным, легким и при этом очень вкусным.

Ингредиенты:

  • стакан муки;
  • 180 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 180 г сахара;
  • 20 г какао-порошка;
  • соль;
  • разрыхлитель теста;
  • 100 мл сливок жирностью 33% для крема;
  • 180 г творожного сыра для крема;
  • 50 г сахара для крема.

Сливки обязательно должны иметь жирность 33% – с меньшим процентом сливки не смогут взбиться так хорошо

Последовательность действий:

  1. Растереть растопленное сливочное масло с сахаром, добавить яйца, все взбить.
  2. Ввести муку, смешанную с солью и 1 ч. л. разрыхлителя теста. Все перемешать, взбивать миксером несколько минут. Ввести 1 ст. л. какао-порошка, еще раз взбить.
  3. Тесто разложить по формам для капкейков, выпекать их при 180° не более четверти часа. Затем вынуть и дать остыть.
  4. Приготовить крем: сначала взбить сливки, затем ввести сахар и творожный сыр. Общая масса должна получиться устойчивой и воздушной.
  5. Сформировать на каждом капкейке шапочку из крема. Сверху десерт дополнительно можно украсить кондитерской присыпкой.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

По желанию можно использовать пищевые красители, тогда крем или сами капкейки станут цветными, и десерт будет выглядеть более празднично. А если добавить кондитерские украшения, то они сделают лакомство еще более нарядным.

Серебро: браслет подвеска. Ноябрь 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: