Традиционные и оригинальные рецепты хинкали
Рецепты

Традиционные и оригинальные рецепты хинкали

439 0

Истинной родиной хинкали является Грузия, однако со временем рецепты этого необычного блюда распространились не только на весь Кавказ, но и по территориям России. Да, есть некоторое сходство с пельменями, но касается оно в основном состава теста и начинки. Сам же процесс приготовления хинкали значительно сложнее: мясной фарш «упаковывается» в своеобразный мешочек с ярко выраженными складочками, которых традиционно должно быть не менее 18.

Кулинарное умение хозяйки на Кавказе легко можно оценить по качеству изготовления хинкали и количеству складочек – чем их больше, тем женщина искуснее

Еще одна изюминка этого блюда: мясной бульон внутри. Истинные приверженцы традиций едят хинкали только руками, держа пальцами хвостик и надкусывая тесто сбоку – аккуратно выпив бульон, можно переходить к начинке. Тестяной узелок не съедается, а оставляется на блюде, после чего выкидывается.

Классический рецепт хинкали по-грузински

Приготовление этого блюда требует значительного количества времени, поэтому чаще всего выбирают свободный день, готовят тесто для хинкали и начинку, а для процесса лепки можно привлечь всю семью – это и интересно, и весело.

Пошаговый рецепт приготовления хинкали на этапе лепки лучше посмотреть на видео – принцип будет понятен, и вы сможете сделать аккуратный мешочек для бульона и начинки. Видео-рецепт, кстати, можно посмотреть в конце этой статьи. Если такой возможности нет, то придерживайтесь следующей инструкции:

  1. Готовое тесто надо раскатать в лист толщиной 5 мм.
  2. Кружочки нарезаются кромками перевернутого стакана или специальной формочкой, каждый раскатывается в заготовку диаметром 12-15 см.
  3. На лепешку кладется 1 ст. л. фарша, края теста поднимаются и формируются складочки: одна рука закладывает новые, другая придерживает уже готовые.
  4. В получившийся мешочек вливается 1 ч. л. бульона или оставшегося от фарша сока.
  5. Складки плотно соединяются в красивый узелок, слегка скручивают его, концы обрезают.

Подаются дагестанские хинкали с нарезанной на порционные куски говядиной на кости, которая отваривается с неочищенным, разрезанным пополам луком и крупно нарезанной морковью. Бульон необходимо посолить по вкусу и поперчить. Для соуса на сковороде тушатся мелко нарезанные помидоры без кожицы с добавлением 2 ст. л. растительного масла, измельченного чеснока, 3-4 ч. л. бульона от говядины.

Вариантом формирования хинкалин могут стать треугольники и ромбы, но в традиционной дагестанской кухне чаще встречаются именно квадратная нарезка

Хотите знать секрет вкусных грузинских хинкали? Тогда смотрите видео ниже:

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.10.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Золотые цепи. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: