Блюда Мексики: готовим буррито
Рецепты

Блюда Мексики: готовим буррито

410 0

Еще не так давно блюда Мексики были для нас далекой и неизвестной экзотикой – сегодня попробовать мексиканскую кухню можно в ресторанах, кафе и даже приготовив дома.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

По внешнему виду мексиканское буррито очень напоминает наши любимые тонкие блинчики. Блюдо относят к фаст-фуду, но попробовать буррито хотя бы раз однозначно стоит.

Буррито – это тонкая лепешка, в которую заворачивают всевозможные начинки

Секреты приготовления правильного буррито

В основе этого блюда лежит лепешка тортилья, которую готовят из пшеничной или кукурузной муки. У нас чаще встречается первый вариант, поскольку найти специальную кукурузную муку довольно сложно, да и работать потом с таким эластичным тестом не так просто. Поэтому для приготовления в домашних условиях лучше брать смесь разной муки в равных пропорциях. Также для теста необходима вода, соль, растительное или сливочное масло.

Тортилья в Мексике является основой для многих блюд. В нее заворачивают всевозможные начинки, а затем обжаривают с обеих сторон на растительном или сливочном масле, чтобы получилась хрустящая корочка. На родине буррито едят с одним-двумя ингредиентами, чаще всего это консервированная фасоль с козьим сыром или куриное филе с томатами и зеленью. Готовят не только на плите, но и на гриле и в духовке.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Рецепт базовых лепешек тортилья

Для приготовления настоящего мексиканского буррито с овощами или другой начинкой нужно освоить базовый рецепт приготовления лепешек.

Ингредиенты:

  • кукурузная мука – 1 ст.;
  • пшеничная мука – 0,5 ст.;
  • горячая вода – 1 ст.;
  • щепотка соли.

При необходимости можно использовать только пшеничную муку, но все же правильнее взять два вида

Приготовление:

  1. В миску насыпаем кукурузную и пшеничную муку, добавляем соль и наливаем воду.
  2. Начинаем вымешивать тесто, чтобы оно получилось довольно плотным, при необходимости добавляем муку или воду.
  3. Разрезаем тесто на 10 кусочков, каждый из которых скатываем в шар.
  4. Подготавливаем лист пергамента, кладем на него шарик, сверху накрываем вторым листом бумаги. С помощью скалки раскатываем тесто в тонкую лепешку.
  5. Берем антипригарную сковороду и, не смазывая ее маслом, выпекаем на ней тортильи – следите, чтобы лепешки не успели подгореть и не пересохли.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Буррито с говядиной

Это довольно острое мексиканское блюдо, которое без особого труда можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • молодая говядина – 300 г;
  • консервированная фасоль – 200 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сладкий перец;
  • зеленый чили – 1 стручок;
  • луковица;
  • твердый сыр – 100 г;
  • тортильи – 4 шт.;
  • свежая кинза;
  • молотый кориандр – 1/2 ч. л.;
  • растительное масло – 50 мл.

Если вы не любите слишком острые блюда, просто не добавляете перец чили

Приготовление:

  1. Говядину промываем и мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле 5-7 минут, затем на слабом огне тушим до готовности. Можно долить немного воды и посолить.
  2. Займемся овощами: чистим, моем и мелко нарезаем лук, чеснок, сладкий перец, чили и томаты.
  3. Когда говядина будет мягкой, вынимаем ее на тарелку. В оставшемся после тушения мяса соке обжариваем лук, затем добавляем перцы. Жарим 5 минут, возвращаем в сковороду мясо, приправляем чесноком и кориандром. На слабом огне тушим 7 минут, добавляем мелко нарезанные томаты.
  4. Достаем фасоль, немного мнем вилкой и отправляем к мясу и овощам.
  5. Кинзу мелко рубим и отправляем в сковороду, через 2 минуты выключаем огонь.
  6. На другой сковороде без масла подогреваем тортильи.
  7. Приступаем к формированию блюда: на лепешку кладем пару ломтиков сыра и горячую мясо-овощную начинку. Заворачиваем все рулетиком довольно плотно и можно подавать к столу.

Буррито хорошо сочетается с мексиканским соусом сальса.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Простой рецепт буррито с курицей и фасолью

Для приготовления буррито необязательно готовить лепешку самостоятельно, можно приобрести в магазине или вовсе заменить ее лавашем.

Ингредиенты:

  • лепешки – 4 шт.;
  • куриное филе – 300 г;
  • консервированная фасоль – 1 банка;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • готовый рис – 0,5 ст.;
  • пучок свежей кинзы;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • соус сальса – 5 ст. л.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте куриное филе и обжарьте его на растительном масле до готовности. Не забудьте посолить и немного поперчить.
  2. Готовое мясо смешайте в глубокой миске с отварным рисом, лимонным соком, фасолью, мелко нарезанной кинзой.
  3. Разложите лепешку на столе и распределите начинку, добавьте соус сальса и сметану.
  4. Заверните начинку в лепешку, разрежьте буритто пополам.

Перед подачей обжарьте буррито на гриле со всех сторон и подавайте к столу горячим.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Буррито с фаршем

Приготовить блюдо мексиканской кухни очень легко и просто, главное подготовить все ингредиенты:

  • куриный фарш – 0,5 кг;
  • фасоль консервированная – 200 г;
  • любой твердый сыр – 300 г;
  • лепешки – 12 шт.;
  • соус «барбекю» или томатная паста – 100 г;
  • кукуруза консервированная – 200 г;
  • сметана – 100 г;
  • красная луковица;
  • сушеный чеснок;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Процесс приготовления выглядит так:

  1. На раскаленную сковороду налейте масла и обжарьте фарш с мелко нарубленным луком до готовности. Не забывайте помешивать.
  2. Нарежьте перец мелкими кубиками и добавьте в сковороду. Затем насыпьте фасоль и кукурузу, посолите и приправьте специями. Снимите сковороду с огня.
  3. Добавьте соус, 200 г натертого сыра, сушеный чеснок и перемешайте.
  4. Оставшийся сыр натрите и посыпьте им каждую лепешку, затем распределите начинку и сверните рулетом.
  5. Перед подачей буррито обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки.

Подать к столу лучше с соусом сальса, сметаной и гуакомоле. Приятного аппетита.

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Серебро: браслет подвеска. Ноябрь 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: