Блины на кефире: вкусные рецепты
Рецепты

Блины на кефире: вкусные рецепты

781 0

Для приготовления вкуснейших блинчиков вместо молока можно использовать кефир. С ним блины получаются более пышными, тесто имеет пористую структуру, а вкус приобретает небольшую кислинку, и именно поэтому многие больше любят именно кефирные блинчики, а не молочные.

Заварные блины

Заварные блины готовят как на основе свежего молока, так и на кислом продукте. Отличие их в том, что для приготовления используется кипяток. Пышные блинчики на кислом молоке лучше всего сочетаются с творожными и сырными начинками, можно также сделать мясную начинку, например, куриное филе с грибами.

С кефирными блинчиками также хорошо сочетаются сладкие и несладкие соусы на основе сливок

Ингредиенты:

  • кефир или кислое молоко – 300 мл;
  • кипяток – 200 мл;
  • мука – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – половина чайной ложки или по вкусу;
  • сахар – 1 ст. л. (или по вкусу)
  • сода – половина ч. л.
  • растительное масло – 3 ст. л.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ингредиенты:

  • кефир и молоко – по 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • мука – 0,75 ст.;
  • разрыхлитель – половина чайной ложки;
  • сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Пошаговый рецепт кружевных, пористых блинов не отличается особенной сложностью приготовления. Возьмем глубокую миску, в ней смешиваем сахар и яйцо в однородную массу.
  2. Вливаем кефир, добавляем муку и разрыхлитель.
  3. Затем вмешиваем молоко, тщательно взбиваем венчиком, и растительное масло.
  4. Оставляем смесь на 15 минут: это необходимо для того, чтобы она приобрела пористую консистенцию.
  5. Теперь можно приступать к жарке.

Подавать блюдо можно как со сладкой начинкой (варенье или мед), так и с сырной или творожной начинкой

Тонкие блинчики

Кто-то любит только тонкие блинчики: легкие, ажурные, с приятной кислинкой. Тонкие блины на кефире можно приготовить по традиционному рецепту: они получатся тончайшими, очень легкими. Обратите внимание, что лучше использовать кисломолочный продукт 1% жирности.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст.;
  • молоко кислое – 3 ст.;
  • кипяток – 1 ст.;
  • сметана – 1 ст.;
  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • сода – 1-1,5 ч. л.;
  • соль – половина чайной ложки или по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске смешиваем яйца, сметану, сахар и соль. Все перемешиваем.
  2. Добавляем соду.
  3. Постепенно вмешиваем просеянную муку, тщательно перемешивая венчиком.
  4. Замешиваем однородную смесь, оставляем на 30 минут.
  5. После добавляем кипяток, тщательно перемешиваем венчиком, чтобы получилась масса консистенции сметаны.
  6. Оставляем его подходить при комнатной температуре на 2 часа.
  7. Блины жарим на раскаленной сковороде. Чтобы они получились пышными, тесто наливаем толстым слоем.

Пышные, ароматные, горячие деревенские блины традиционно подают с растопленным сливочным маслом, сметаной, медом, яблоками в сахарном сиропе.

Тесто без яиц

Если у вас под рукой нет яиц, то можно сделать заварное тесто без яиц. Чем отличается заварное тесто? Оно получается особенной пористой структуры, то есть готовые блинчики будут иметь крупные дырки.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Отделяем желтки от белков, желтки взбиваем с сахаром.
  2. Растапливаем сливочное масло, но не доводим его до кипения. Тонкой струей при постоянном помешивании вливаем в желтки.
  3. Теперь добавляем муку (половину от указанного количества), продолжая помешивать.
  4. Вливаем половину кефира, тщательно перемешиваем венчиком или миксером. Затем добавляем вторую часть, а затем оставшуюся муку. Перемешиваем.
  5. Белки взбиваем в пену. Аккуратно вмешиваем их в тесто. Консистенция получается более густой, чем обычное тесто.
  6. Жарим на среднем огне.

Это традиционные рецепты блинов на основе кисломолочных продуктов. По желанию вы можете добавлять в тесто различные начинки, например, сыр или творог.

Вкусные и ажурные блинчики на кефире вы приготовите, посмотрев видео ниже:

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.10.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Подарочные карты White

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: