Вкусные рецепты рыбного и мясного балыка
Рецепты

Вкусные рецепты рыбного и мясного балыка

834 0

Балыком, что в переводе означает «рыба», в прежние времена называли только рыбные блюда. Сегодня же такая технология приготовления распространилась и на мясные закуски. Балык — это рыба или мясо, приготовленные без термической обработки. Для приготовления балыка продукты солят, вялят или коптят. Сделать такое оригинальное блюдо можно и в домашних условиях: все, что необходимо для приготовления такой закуски, — травы, приправы и соль.

Балык из толстолобика

Толстолобик — одна из самых распространенных разновидностей речной рыбы, которую легко можно найти на любом живом рынке. Рассмотрим, как сделать балык из толстолобика.

Рыбу для рыбного балыка необходимо тщательно почистить, а затем хорошо промыть под проточной водой – в противном случае закуска плохо просолится, будет опасной для употребления в пищу

Ингредиенты:

  • толстолобик – 1,5 кг;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • кориандр – 1 ст. л.;
  • перец душистый горошком – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • соль – 10-12 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления такой закуски рекомендуется покупать живую, а не замороженную рыбу.
  2. Начнем с разделки рыбы: тушку разрезаем вдоль хребта на две части, отрезаем хвост и голову, удаляем хребет, жабры, все внутренности. Также необходимо выбрать все кости: удобнее всего это делать пинцетом. Почищенную рыбу тщательно промываем под проточной водой.
  3. Теперь можно приступить к приготовлению маринада: в миске смешиваем все специи и соль, рыбу нарезаем на куски.
  4. Куски со всех сторон натираем, затем перекладываем в подходящую емкость, посыпаем оставшимися специями. Сверху на рыбу устанавливаем пресс (любой тяжелый предмет).
  5. Оставляем засаливаться в холодном месте на 5 суток.
  6. Через 5 дней засоленные куски промываем от соли в холодной кипяченой воде, а затем оставляем в чистой воде на 3 часа, чтобы лишняя соль ушла. Воду сливаем.
  7. Балык подвешиваем для подвяливания в проветриваемом помещении на 2-3 дня. Готовое изделие должно быть в меру сухим, без лишней влаги.

Балык из рыбы готов! Нарезаем тонкими ломтями, подаем на стол. Если остались куски для хранения, то их следует завернуть в плотную бумагу. Хранить только в холодильнике.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Балык из куриной грудки

Балык из куриной грудки — также очень вкусное блюдо, которое легко приготовить с помощью соли и специй. Закуска получается мягкой, нежной, ароматной. Рецепт куриного балыка в домашних условиях включает использование соли и специй, но многие добавляют в маринад еще и коньяк или сухое белое вино: так мясо станет еще более ароматным.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • красный или черный молотый острый перец – 1 ч. л.;
  • паприка молотая – 25 г;
  • чеснок – 8-10 зубчиков;
  • кориандр – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В емкости смешиваем специи и соль, перемешиваем.
  2. Куриное филе при необходимости очищаем: удаляем крупные жилы, остатки кожицы. Филе тщательно промываем.
  3. Натираем сухой смесью, сверху посыпаем остатками специй и соли.
  4. Оставляем в холодильнике на сутки, через сутки в емкости с мясом выделится вода. Воду сливаем, филе промываем под проточной водой. Промакаем бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу.
  5. Измельчаем чеснок, натираем им мясо. Обваливаем в паприке и в небольшом количестве молотого острого перца.
  6. Мясо оборачиваем марлей или другой тонкой тканью. Отправляем в холодильник на 3 дня.
  7. Готовый балык нарезаем тонкими ломтями и подаем.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Балык в фольге в духовке

Не все любят «сырой» метод приготовления балыка: кто-то ест только мясо, прошедшее термическую обработку. Тогда мясо можно замариновать, а затем запечь в духовке в фольге.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • мед – 1 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо моем, просушиваем, натираем медом и специями, оставляем в холодильнике на ночь.
  2. Натираем горчицей и измельченным чесноком, оборачиваем фольгой.
  3. Запекаем в духовке до полной готовности мяса.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от ???? Jul ℤahorodnia (@julia_zahorodnia)

Балык из любых видов мяса и рыбы — вкусная, ароматная закуска для повседневного и праздничного стола. Балык можно делать более сочным или более сухим — все зависит от ваших предпочтений. Приятного аппетита!

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.10.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Помолвка. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: