Маркетинговые войны: правда ли суперфуды полезны?

Самые читаемые блогеры ЖЖ и авторитетные колумнисты в новой еженедельной рубрике SUNMAG.

Как появилась мода на суперфуды?

Бомбу подбросил консультант по питанию и известный сыроед Дэвид Вульф, известный также как Доктор Авокадо. Если проанализировать его новаторские идеи последних двадцати лет, можно заметить, как он советовал авокадо в качестве панацеи от всех бед («авокадо на ужин, и пластический хирург не нужен»), затем называл шоколад продуктом № 1 от старения, после переключился на спирулину, которую за высокое содержание легкоусваиваемого белка призывал включить в меню для похудения. Дальше только интереснее. Можно сказать, что именно Доктор Авокадо ввел в обиход термин «детокс» в гастрономическом контексте очищения пищеварительной системы, крови и кожи. Именно он акцентировал внимание на хлорелле и молодильных ягодах асаи и годжи. Никто и не обратил бы внимания на доктора, если бы не Памела Андерсон, Мадонна, Натали Портман, Моби, Стинг и ряд голливудских звезд – вегетарианцев, веганов и сыроедов, которые охотно рассказывали о чудо-питании и чудо-докторе, который их консультирует. Обычные немясоеды, чей режим питания подразумевает тотальный отказ от огромного количества продуктов, также стали подражать тренду и компенсировать недостаток нужных веществ при помощи суперфудов. Ведь идея маркетологов была до примитивного простой: съешь немного супереды, и все проблемы уйдут.

Тренд на все натуральное только подлил масла в огонь и колоссально увеличил прибыль с продаж. Ведь достаточно было разложить по баночкам недорогие и не нуждающиеся в обработке продукты с минимальной себестоимостью, наклеить на упаковку многозначительное слово superfood, и фитоняши подчистую сметут все с прилавков. За любые деньги. СМИ и пресса в охотку мусолили интервью со звездами об их уникальных диетах, сохраняющих стройность и молодость, узконаправленная тусовка raw-питания хлынула в массы, и ажиотаж набрал устрашающие обороты. В 2007 году в Евросоюзе был принят закон, направленный на регулирование оборота суперфудов и добавок на их основе. Хотя, по сути, он лишь обязал предоставлять медицинские и научные заключения при использовании термина superfood на упаковке. Слово с баночек исчезло, зато в обиход хлынуло с удвоенной силой и стало настоящим трендом.

Какие суперфуды нам предложили маркетологи?

Ягоды асаи. В 2007 году на одном известном европейском портале вышла обзорная статья, в которой этот суперфуд был проиллюстрирован знаменитыми бразильскими попами. До этого никто и знать не знал про асаи, а сами бразильцы относились к ягодам примерно так же, как россияне к смородине или клюкве. Антиоксиданты в составе ягод асаи действительно присутствуют в значительной концентрации, однако им почему-то приписываются совершенно волшебные свойства. Так, например, производители соков, экстрактов и биодобавок обещают феноменальное жиросжигание, очищение от токсинов, разглаживание морщин и пр. Маркетологи сделали основную ставку на продукты для фитнеса, поэтому до сих пор ягоды асаи больше всего популярны в программах для похудения. Кокосовая вода. Этот суперфуд появился в России совсем недавно и только набирает обороты в качестве «природного спортивного напитка». Какие только свойства ему не приписывают, начиная лечением гастрита и заканчивая снятием синдрома похмелья! Кокосовая вода, в отличие от кокосового молока, действительно отличается пониженным содержанием жира и достаточно высоким содержанием витаминов и минералов. Особый упор маркетологи делают на калий и магний, хотя один кокос немногим превышает по этим показателям средний банан. На самом деле стакан кокосовой воды содержит 2–3 ложки сахара и порядка 50 калорий, так что разумнее утолять жажду во время и после тренировки обычной водой. Ягоды годжи. Широкую огласку антиоксидантным препаратам сделал американский диетолог Эрл Минделл. В 2000-х он опубликовал исследовательскую работу, согласно которой 75% наблюдаемых избежали риска заболевания рака молочной железы, потому что регулярно принимали сок ягод годжи. В 2007 году его исследования были опровергнуты вместе с преданием огласке того факта, что Эрл являлся маркетинговым директором компании, которая эти ягоды и продавала. Сегодня доподлинно известно, что с точки зрения полезного продукта ягоды годжи практически не имеют ценности. В сушеном виде в них даже витамина С практически не остается, не говоря уже о волшебных антиоксидантах. Для сравнения: в одной порции черной смородины содержится столько же витаминов, минералов и антиоксидантов, как в 13 порциях ягод годжи (исследования Crop Research Institute). Киноа. Эта южноамериканская крупа все чаще встречается в топах диетического меню и рецептах авторитетных диетологов. Хотя готовят ее как обычную крупу, у нее больше общего со шпинатом и свеклой. Киноа рекомендуют включать в рацион для сокращения риска сердечно-сосудистых заболеваний и в качестве интенсивной профилактики диабета. Но на самом деле это лишь гипотезы. Единственным подтвержденным фактом является большое содержание белка в киноа, но с тем же успехом можно включить в рацион обычную гречку – пищевых волокон и медленных углеводов в них почти поровну. К тому же киноа довольно тяжело усваивается, особенно европейским организмом, для которого этот продукт не является традиционным. Помню, мы приехали на Vegexpo 2015 закупиться вегетарианскими сосисками по оптовым ценам, а нашли лишь бесконечные ряды прилавков со льном, киноа и чиа, которые предполагается тщательно перемалывать травоядными зубами.

В Instagram* и вовсе зайти страшно, ведь у любой уважающей себя фитоняши, вегетарианки или просто худеющей барышни обязательно будет гранола, цельнозерновые батончики, пудинг из чиа или что-то в этом роде. Еда для попугайчиков, как я ее называю

Но стоит отдать суперфудам должное: некоторые действительно содержат редкое сочетание питательных веществ и порой колоссальную концентрацию белка, витаминов, аминокислот и антиоксидантов. Для веганов и сыроедов это настоящая находка, ведь в их рационе сложно получить необходимое из того, что разрешается съесть. Однако суперфуды не могут заменить обычные продукты питания. Это не лекарство. Это даже не нечто среднее между едой и лекарством. Это еда, которая отличается от привычной продуктовой корзины лишь тем, что растет в «элитных» местах планеты, которые из-за своей труднодоступности не тронуты человеком, а значит, «тру органик».

Если перейти исключительно на ягоды, водоросли и семена, то можно элементарно посадить поджелудочную и печень, не говоря уже о гипервитаминозе. Суперфуды не исцелят вас от рака или хронической болезни, не вернут вам безупречный цвет лица, не сделают волосы густыми и роскошными, не уберут лишние килограммы с попы и бедер

Даже веганы это понимают и используют суперфуды в качестве добавки к своему традиционному рациону.

Хоть мне и нравятся эксперименты, я все же отношусь очень осторожно к использованию суперфудов в привычном к картошке российском рационе питания. Согласитесь, довольно странно вводить в меню экзотический продукт на постоянной основе, игнорируя элементарную генетическую предрасположенность к совершенно иным блюдам. Организм европейского человека может отреагировать аллергией, расстройством пищеварения, а в лучшем случае вовсе не заметит новую еду, не говоря уже о том, чтобы использовать ее на пользу. Полноценных клинических исследований влияния суперфудов на здоровье человека до сих пор очень мало, поэтому по большому счету нам приходится полагаться на метод проб и ошибок. Мои эксперименты с ягодами асаи и годжи не удались, потому что это дорого, не особенно вкусно и, по сути, совершенно не нужно. Родная замороженная черная смородина, клюква и земляника гораздо полезнее и доступнее. А вот семена чиа стали для меня настоящим кулинарным открытием. Благодаря их способности впитывать воду привычные и поднадоевшие завтраки можно разнообразить ягодными пудингами и фруктовыми десертами, которые удобно брать с собой на работу, и перекусы.

Суперфуды в косметике

Бьюти-бренды уже взяли на вооружение уникальный состав, и супереда планомерно перекочевывает с продуктовых прилавков в маски, сыворотки и кремы. Перед выпуском продукта в продажу косметическая индустрия проводит более серьезные и авторитетные исследования. К тому же экстракты и вытяжки суперфудов используют многие этичные бренды, не тестирующие косметику на животных. Для этих целей используются искусственно выращенные клетки человека. Согласитесь, с пробирочным эпидермисом у нас больше общего, чем с кроличьим или мышиным.

Один из таких брендов – Acure Organics. В его ассортименте представлена целая серия биоактивных средств для разных типов кожи с формулой роста хлореллы и восстанавливающим комплексом пяти суперфудов. Chlorella Growth Factor (CGF) – комплекс нуклеинопептидов, который получают из этой водоросли. Даже в концентрации 1% он увеличивает выработку коллагена в триста раз, и эффект подтвержден клиническими испытаниями. А во всех кремах Acure Organics эта концентрация составляет целых 5%. Serious Cell Repair – вторая активная формула марки из экстрактов пяти суперфудов: ягод асаи, шиповника, граната, ежевики и ройбуша. Они обладают не только феноменальными антиоксидантными свойствами, но и богаты витаминами, жирными и омега-кислотами, которые полезны для регулирования себовыделения и восстановления гидролипидного баланса.

Другой бренд, использующий суперфуды в своих продуктах, – Andalou Naturals. Очень давно использую его органическую косметику для ухода за кожей, а один из кремов с вытяжками суперфудов как раз мой фаворит. Andalou Naturals Oil-Free Moisturizer – увлажняющий гель-крем с экстрактом ягод асаи и белым чаем, который идеально подходит для моей капризной комби-кожи. Как и во многих средствах этой марки, в нем присутствует биоактивный комплекс восьми ягод Bio Active 8 Berry Complex и комплекс Fruit Stem Cell Science из фруктовых и ягодных ферментов, которые в совокупности дают деликатное увлажнение и тонизирование без жирного блеска и чувства маски от слишком плотного крема на лице.

Еще один аргумент отдать предпочтение суперфудам в косметике – цена. Некоторые трендовые продукты питания можно купить только у перекупщиков, которые завышают цены в три или даже в пять раз, лишь бы отбить изначальные расходы. Согласитесь, отдать за кокосовый сахар 500–600 рублей за 250 граммов – это настоящий грабеж. Чуть более адекватные цены на семена чиа и ягоды годжи. А вот с ценниками на хлореллу, витграсс или кокосовую воду царит настоящее безумство. Конечно, оправданность цены стоит рассматривать в каждом конкретном случае, но мода, тренд и общая тенденция здорового raw-питания не способствуют улучшению ситуации. Косметика с растительными экстрактами имеет фиксированный ценовой диапазон, который редко выходит за рамки общеценовой политики бренда. А постоянно увеличивающееся количество «зеленых» марок в разном ценовом диапазоне делает пользу суперфудов доступной хотя бы для красоты.