Для чего используют пальмовое масло?

Растительный жир из плодов, которые дает масличная пальма, называется пальмовым маслом. Дикие деревья плодоносят дважды в год, а специально выведенный для человека сорт – четыре. Масло состоит из жирных и насыщенных кислот.

Население Западной Африки и Бразилии уже много веков использует его во всех сферах своего быта, в том числе употребляют в пищу

Плоды пальмы собирают, обрабатывают от насекомых, очищают и варят. Сваренное масло смешивают с водой, чтобы очистить. Готовый продукт рафинируют до получения прозрачной консистенции и фильтруют. Полученную жидкость развозят по всему миру, используя в самых разных областях жизни.

Области применения пальмового масла

Большая часть (80%) всего изготовленного пальмового масла используется в пищевой промышленности. Его применяют в качестве основы для жарки, для продуктов быстрого приготовления, замороженных полуфабрикатов, шоколада и выпечки. Остальные 20% направлены на изготовление:

• косметических и уходовых средств;
• моющих бытовых изделий;
• бытовых приборов;
• топлива;
• сталелитейных производств;
• пластмассы;
• медикаментов, например, основы для мазей.

В пищевой сфере пальмовое масло применяется для изготовления сыров, творога, лапши быстрого приготовления, мороженого, шоколада, сухих завтраков, чипсов, хлеба. Многие современные продукты в большей или меньшей степени содержат пальмовое масло, поэтому гораздо легче определить, где его нет совсем, чем назвать области, где оно применяется. Не зря масличные пальмы выращиваются повсеместно, и вырабатывается огромный объем готового продукта. Недорогая стоимость и польза для всех видов производств делает масло востребованным.

Причины частого использования

Пальмовое масло выращивают по всему миру. Его выработка ежегодно составляет более 73 млн тонн. Такую популярность продукт получил по следующим причинам:

• увеличивается срок хранения изделия, в которое добавлено пальмовое масло;
• значительно снижается себестоимость продукции (благодаря меньшему расходу по сравнению с другими маслами и низкой стоимости сырья);
• в мире осуществляется большая выработка продукта, что исключает его дефицит, значит, производство всегда будет продолжаться.

Пальмовое масло входит в один ряд с другими пищевыми маслами: подсолнечным, сливочным, соевым и другими. Но в отличие от них, оно имеет более длительный срок хранения за счет меньшего объема ненасыщенных жирных кислот.

Такая особенность позволяет транспортировать его на большие расстояния, соблюдая минимальные условия для правильного хранения

Правда и мифы

Многие эксперты считают пальмовое масло опасным для здоровья, но его вред пока не доказан. В одной группе с ним находятся алкоголь, выхлопные газы и древесная пыль. Название категории звучит как «возможно опасные для человека канцерогены». Основным поводом для беспокойства считается вопрос о наличии в пальмовом масле глицидиловых эфиров, но пока ученые выяснили, что они начинают выделяться из пальмового масла только при нагревании 230 градусов по Цельсию, что для распространенных производств не требуется. Глицидиловые эфиры по некоторым исследованиям способны приводить к раку. Эта связь пока не доказана, поэтому говорить о возникновении смертельного заболевания по причине употребления продуктов с содержанием пальмового масла пока преждевременно.

Если негативная сторона изделия пока не подтверждена, то благоприятное влияние на тонус сосудов и стимуляцию работы головного мозга уже смогли выявить и доказать. В продукте не содержится холестерин и трансизомеры. В настоящий момент безопасность масла доказывает его использование в качестве основы для молочных смесей, которые относятся к категории детского питания. Врачи предостерегают только от использования большого объема продуктов, содержащих пальмовое масло, чтобы избежать ожирения, которое часто является причиной многих других заболеваний и осложнений для организма.

Пальмовое масло стало предметом спора многих экспертов. Специалисты до сих пор ведут дискуссии о вреде этого продукта для организма человека и его влиянии на возникновение рака.

Пока вред не доказан, существуют лишь теории, строятся догадки

В это же время пальмовое масло используется все шире, применяясь на бытовом уровне и в пищевой промышленности. Причем на последнюю область приходится больший объем всего потребления продукта. Масло прочно вошло в нашу жизнь и, если его вред будет доказан, многим производствам придется существенно пересматривать составы продуктов.

Еще интересная информация о пальмовом масле в видео: