Осваиваем новое хобби: кулинарный карвинг

Мир кулинарии всегда поражает новаторством. При этом речь идет совсем не о вкусе деликатесов. В последнее время шеф-повара со всего мира стали уделять особенного внимание внешнему виду своих блюд. Именно так зародилось относительно молодое направление — карвинг. Мало кто слышал о данном виде искусства, но точно видел на фотографиях в социальных сетях или даже в реальной жизни. А чтобы не усомниться в изяществе и красоте этого хобби, стоит детально разобрать все его тонкости и особенности.

Что такое карвинг

Карвинг представляет собой процесс создания рисунка на овощах и фруктах. Для работы используются продукты с ровной и гладкой поверхностью. Минимальное количество семян и мякоти также облегчают процесс вырезания узоров.

Нередко для работы выбирают недозрелые или максимально твердые фрукты или овощи, так как переспевшие плоды плохо держат форму

Виды карвинга

Сейчас выделяют следующие виды карвинга.

1. Тайский. Считается самым известным направлением. Популярен во всем мире. Представляет собой создание сложных композиций при помощи различных техник и инструментов. Большинство мастеров опираются именно на тайский карвинг для создания необычной композиции.
2. Китайский. Для работы используются трафареты. Иногда композиции создаются при помощи острого ножа. Как правило, в данном направлении отдают предпочтение овощам. Исключением являются дыня и арбуз, так как эти плоды имеют большую площадь для работы.
3. Японский. Данный вид очень похож на китайский карвинг, но, в отличие от Китая, в Японии любят вырезать на продуктах иероглифы и сложные картины. Чаще всего для работы используются арбуз и яблоко.
4. Европейский. Соединяет классику севера и традиции востока. Отличается лаконичностью и сосредоточением на геометрии. При этом акцент делается не только на внешний вид плодов, но и дальнейшее удобство употребления продукта.

В последнее время карвинг начали использовать не только на фруктах и овощах. В некоторых странах рисунки создаются на шоколаде, сырах и даже ягодах.

Можно ли заниматься карвингом дома

Карвинг – это хобби, которым может заняться каждый желающий

Главное преимущество данного направления заключается в отсутствии ограничений. Это позволяет воплощать в реальность любую задумку. Кроме того, карвинг позволит разнообразить привычную домашнюю еду. Благодаря этому виду искусства каждый прием пищи станет настоящим праздником для всей семьи.

Как просто и легко из киви сделать цветок, вы узнаете, посмотрев видео:

Инструменты для карвинга

Чтобы заняться карвингом, в первую очередь приобретают подходящие инструменты. В базовый набор входят следующие ножи:

1. Универсальный. Имеет заостренное на конце лезвие. Предназначен для очистки плодов, придания им правильного размера и формы.
2. Овальный. Отличается наличием полукруглых срезов. С его помощью создаются узоры с округлыми краями.
3. Тайский. Имеет узкое и короткое лезвие. Подходит для создания мелких деталей.
4. Карбовочный. Обладает треугольным сечением. Предназначен для вырезания лепестков и листьев.
5. Серповидный. Это слегка изогнутый нож с широким лезвием. Используется для крупных плодов.

Также в набор включают ножницы и ложку-нуазетку. В некоторых странах используются дополнительные инструменты. Например, в Азии отдают предпочтение трафаретам. Поэтому, чтобы собрать правильный набор, стоит учесть то направление карвинга, в котором возникло желание развиваться.

Итак, карвинг – хобби, которым может заняться каждый. При этом необязательно иметь талант и одаренность. Все, что потребуется, – это фантазия, умелые руки и подходящие инструменты. Если активно развиваться в данном направлении, уже спустя пару месяцев удастся создавать настоящие произведения искусства.

Дополнительно обучиться карвингу из овощей для начинающих вы сможете, посмотрев видео: