Лечебная диета № 9

Поглощая углеводы, человек повышает уровень глюкозы в крови. Это вещество необходимо для питания организма. Часть глюкозы откладывается для непредвиденных ситуаций. Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, утилизирующий глюкозу. А нехватка инсулина становится причиной повышения уровня глюкозы. Вследствие этого у человека появляются явные симптомы сахарного диабета. Это заболевание ведет к разрушению сосудов и других внутренних органов. В связи с этим поступление глюкозы нужно постоянно контролировать. Кроме того, от больного требуется соблюдение диеты.

Общие сведения

Сахарный диабет бывает двух типов, что вносит небольшие различия в рацион. И все же можно сказать, что принципы питания для обоих типов одни и те же

В начале 20 века профессор М. Певзнер разработал специальную диету для больных диабетом, известную как «Стол № 9». Она основана на снижении или исключении углеводов, сбалансированном поступлении белков и жиров. Такое диетическое питание назначается тем, кто недополучает инсулин.

Пациентам рекомендуется питаться 6 раз в день небольшими порциями. Они должны получать необходимое для нормального функционирования организма количество пищи. Иногда существуют показания к усиленному, но не чрезмерному питанию.

Основную часть рациона составляют блюда из рыбы, нежирных сортов мяса, овощей и фруктов. Пищу следует варить, запекать, тушить, соль и специи ограничить. Сахар заменяют ксилитом или фруктозой.

Исключение сладостей снижает калорийность питания, поэтому диета № 9 способствует похудению.

Низкоуглеводная диета при диабете

Низкоуглеводная диета рекомендуется диабетикам на протяжении всей жизни. Клинические исследования показывают положительную динамику у больных сахарным диабетом 2 типа при условии соблюдения ими требований питания с низким содержанием углеводов.

Требования к химическому составу предусматривают:

• углеводы – 51-130 г/день;
• белки – 100 г/день;
• жиры – 80 г/день.

Калорийность составляет до 2500 единиц при нормальном весе, снижение показателя до 1700 ккал рекомендуется при ожирении. Стол № 9 для беременных составляется врачом, исходя из общих показателей здоровья будущей мамы. Учитывается вес, общее самочувствие и уровень глюкозы.

Первоначальную диету разрабатывает диетолог или эндокринолог, давая объяснения и рекомендации пациенту

Американский диетолог Берстайн разработал собственную методику, которая предусматривает сочетание низкоуглеводной диеты с физическими нагрузками. Согласно ей, больной в течение дня контролирует поступление глюкозы и  корректирует дозы сахароснижающих лекарств.

Диета № 9: что можно и что нельзя

Продукты для диабетиков можно условно разделить на три группы. К первой относятся овощи, исключая картофель, их можно употреблять без ограничений. Вторая группа – фрукты, молочка, крахмалистые и белковые продукты. Их дозировка вполовину меньше порций здорового человека. К третьей относятся запрещенные продукты.

Разрешенные продукты и блюда

• Разрешается пшеничный хлеб из муки второго сорта, ржаной и белковый. Сокращая дневную норму хлеба, можно позволить несдобные мучные изделия.
• Супы и бульоны варятся на основе нежирных продуктов. Из мясных продуктов рекомендуются постная телятина, говядина, обрезная баранина, крольчатина, индейка, курица. Рекомендуется нежирная рыба. Разрешается употребление консервированной рыбы без масла.
• Ограничить количество сливочного и топленого масла, растительное следует употреблять без термической обработки.
• Можно съедать 1 яйцо в день.
• Включаются в рацион нежирные молочные продукты, ограничивается только сметана. Также ограничения касаются и крупяных изделий.
• Из овощей предпочтение отдают тыкве, баклажанам, любой капусте, кабачкам, огурчикам, салату, томатам.

Употребление картофеля, гороха, моркови, свеклы ограничивают из-за высокого содержания углеводов

• В качестве напитков рекомендуются чай, отвар шиповника, овощные соки.

Запрещенные продукты

Запрещается употреблять следующие продукты:

• изделия из сдобного теста, а также шоколад, торты, мороженое;
• утка, гусь, разнообразные копчености, колбасные изделия;
• соления и маринады;
• молочные супы с лапшой, рисом, манкой;
• свинина;
• красная, черная икра;
• фастфуд.

Диетический стол № 9: меню на каждый день

Зная список разрешенных и запрещенных продуктов, больные сами могут составлять для себя меню на неделю. Рецепты для диабетической диеты отличаются большим разнообразием.

Примерное недельное меню включает следующие блюда:

1. Овсяная каша, баклажанное рагу, рыбная котлета, белковый омлет, гречка, салат овощной, отвар шиповника.
2. Кукурузная каша, перловый суп, запеченный картофель с рыбой, тыква с творогом, перец фаршированный, компот яблочный.
3. Овощной бульон с фрикадельками, пшенная каша, салат из помидоров и огурчиков, кабачки тушеные, мясная котлета.
4. Творожная запеканка, тушеная капуста, куриное суфле, белковый омлет, салат из овощей, чай.
5. Перловка, тыквенный суп-пюре, куриная грудка, винегрет, морс клюквенный.
6. Гречка, фасолевый суп с говядиной, салат из цветной капусты, рыба, запеченная с овощами, компот.
7. Яйцо, морковный салат, грибной суп, вареная треска, омлет с горошком, паштет из индейки, овощная нарезка, чай.

В качестве перекусов можно использовать фрукты, с чаем употреблять печенье, вафли для диабетиков на фруктозе, на ночь выпить стакан кефира, йогурта.

Диетический стол № 9 успешно используется женщинами для похудения. Судя по отзывам, низкоуглеводная диета, состоящая из меню на две недели, без проблем помогает привести фигуру в норму. Правильное составление меню и неукоснительное соблюдение диеты дают хорошие результаты.

Дополнительную информацию вы узнаете, посмотрев видео: