Лечебная диета № 5

Меню лечебной диеты № 5 разработал М.И. Певзнер – основоположник диетологии. Особенность щадящей системы питания − полноценная калорийность. Ограничения действуют на жирные блюда, повышающие холестерин.

Назначение лечебной диеты № 5 по Певзнеру

При хроническом холецистите, если нет других патологий ЖКТ, пациенту показана базовая диета № 5. Небольшими порциями за 5 приемов в день потребляют около 3 кг продуктов, при этом выпивают не менее 1,5 л жидкости, в блюда добавляют не более 10 г соли.

При обострении холецистита, осложненного гепатитом, циррозом печени, воспалениями желчевыводящих путей, больному назначают меню № 5а, при симптомах панкреатита − № 5п (белков больше, а жиров и углеводов меньше, чем в базовом рационе).

Тугоплавкие жиры, жареные блюда запрещены

На стол категории № 5р пациентов переводят после хирургического удаления желчного пузыря (открытая операция, лапароскопия).

Диета № 5: что можно и что нельзя

При хронических заболеваниях желчного пузыря и печени суп – обязательное блюдо диеты № 5. Готовят его на молоке, или на овощном отваре, запрещены классические бульоны: мясной, рыбный, грибной.

Ассортимент продуктов в рецептах первых блюд при хроническом панкреатите ограничен. На диете № 5 разрешены:

• морковь, картофель;
• тыквы, кабачки;
• макароны;
• хлопья овсяные;
• крупа рисовая, манная и гречневая.

Каши на завтрак готовят на воде или на разбавленном молоке. При приготовлении блюд используют:

• семена льна;
• сухофрукты.

Чечевица запрещена, перловка разрешена, но с ограничениями. Не используют рецепты, в которых есть хрен, майонез, паста томатная.

Для приготовления суфле, кнелей, диетических котлет используют пароварку. Цельные куски филе отваривают. В диете № 5 мясные блюда для детей и взрослых готовят из крольчатины, индейки, курицы, говядины.

Запрещены свежий хлеб, сдоба, блинчики, пироги жареные

Рацион стола №5 не содержит:

• колбасу;
• все виды консервов;
• жир;
• копченые деликатесы (рыба, мясо, сало);
• жирную рыбу (семга, сазан, сом);
• все виды икры;
• субпродукты.

Ограниченно разрешены нежирные (2-2,5%) молочные продукты и блюда, приготовленные на их основе. В черном списке сыворотка, соленые и острые сорта сыра, ряженка.

Диета № 5: меню на каждый день

Во время обострения особого рациона придерживаются не менее 5-7 дней, до полного выздоровления стол № 5 соблюдают 5 месяцев. Щадящая диета входит в категорию длительных. Пациентам рекомендуют ее соблюдать 1,5-2 года при хронических гастритах.

Понедельник

Завтраки: первый – чай, творожная запеканка и овсяная каша, сваренная на молоке. Второй прием пищи – десерт творожный, сухарик, напиток из шиповника. Обед:

• перловый суп;
• котлеты;
• рагу из овощей;
• компот.

На ужин каша гречневая, омлет и чашечка свежего чая. На ночь кефир.

Вторник

Фруктовый сок, тарелка гречневой каши, морковные котлеты – первый прием пищи. Перекус до обеда – печеное с медом и курагой яблоко. Обед:

• первое блюдо с цветной капустой: суп-пюре;
• кнели;
• макароны с маслом;
• сок.

При выраженных симптомах гастрита пищу перед употреблением подогревают до 15-60 °C

В полдник отваривают порцию ленивых вареников из творога. На ужин запекают картофель, отваривают рыбу, заваривают свежий чай. На ночь выпивают стакан кефира.

Среда

Завтраки: первый – омлет (белковый), сыр, галеты и чашка чая; второй – отвар из плодов шиповника и творог, сдобренный небольшой порцией варенья. Меню обеда:

• первое блюдо молочное: суп, заправленный лапшой или мелкой вермишелью;
• приготовленные по классическому рецепту голубцы;
• фруктовый кисель.

На ужин рис, рыба, сметанный соус, кабачковая икра и абрикосовый сок, а перед сном простокваша.

Четверг

За первым завтраком съедают яйцо-пашот, тарелку гречневой каши с маслом, выпивают чашку чая. Меню второго завтрака − сок, творожная запеканка с медом. Меню обеда:

• суп из кабачка;
• котлетки из филе курицы (белое мясо);
• овощной салат;
• желе.

Полдник − яблоко печеное и порция бисквита, ужин – пюре, приготовленное из зеленого горошка, порция отварной рыбы, чай. На ночь выпивают кружку простокваши.

Пятница

За завтраком съедают порцию гречневой каши, сырники с джемом, выпивают чашку теплого чая. Пшенную кашу с тыквой готовят ко второму завтраку. Блюда пятничного обеда:

• овощной суп со сметаной;
• запеканка (овощи, куриное филе);
• компот.

В полдник выпечка с творогом, сливовый сок. На ужин овощи, рис, рыба и чай с молоком. На ночь стакан кефира.

Суббота

Завтраки: первый – овсяная каша на молоке с маслом и чашка чая с молоком, сыром; второй – крупеник. Субботний обед:

• суп-лапша;
• тушеный кролик;
• отварной картофель;
• овощной салат;
• компот.

Суточная норма калорий на базовой диете № 5 – 2400-2600 ккал

В полдник печеное яблоко и бисквит, на ужин рыбные котлеты с рисом, сок абрикосовый.

Воскресенье

Первый завтрак – сыр, омлет, каша гречневая и чай (можно с молоком). Второй завтрак – сок и суфле из куриного мяса. Меню воскресного обеда:

• суп, ингредиенты: овсяные хлопья, цветная капуста;
• филе курицы (отварное);
• на гарнир рис;
• легкий салат из огурцов;
• стакан сока.

На полдник персиковый сок и лапшевник. Меню ужина − треска в молочном соусе с вермишелью, капустный салат с тертой морковью и чашечка ароматного чая. На ночь традиционный стакан кефира.

Отзывы

Сергей

Благодаря травам и столу № 5 проблемы с печенью и поджелудочной ушли за год. Улучшения начались через 2,5 месяца строгого соблюдения рекомендаций моего врача. Ушли отеки, избавился от прыщей на теле, запоров, изжоги, что важно – боли прекратились.

Блогер Анастасия Андегра

У меня шестой год панкреатит в стадии ремиссии. Постоянно анализирую свое состояние, строго придерживаюсь диеты. В видео − рецепты моих блюд на неделю, ими питаюсь во время обострения, совет, как облегчить приступ рисовой водичкой, и схема введения продуктов при улучшении.