Лечебная диета №13

Диетический лечебный стол №13 отлично зарекомендовал себя как пользующаяся популярностью среди специалистов-диетологов, терапевтов и пациентов гастроэнтерологическая программа.

Основные показания к назначению диеты №13: инфекционные заболевания, слабость, сниженный иммунитет

Особенности назначаемой врачом лечебной диеты №13:

• пониженный уровень энергетической ценности еды;
• суточная норма – примерно 2000 ккал;
• суточный рацион состоит из пяти приемов пищи небольшими порциями;
• между основными приемами и перекусами употребляется большое количество жидкости, не меньше 2 л/сутки.

Рацион составляется из разрешенных данной диетой продуктов, полное или частичное ограничение накладывается на еду, относящуюся к запрещенной.

Диета №13 по Певзнеру

Нумерованные диетические программы советского терапевта-диетолога Мануила Певзнера получили широкое распространение в 20-х гг. прошедшего столетия и практически без изменений дошли до наших дней. На протяжении десятилетий пользу и эффективность диет Певзнера, направленных на борьбу с самыми разными болезнями и являющихся частью лечения,  смогли оценить и лечащие врачи, и пациенты.

Важно знать, в каких случаях назначается стол №13:

• диета считается обязательной при инфекционных заболеваниях любого рода, общей ослабленности организма, пониженном иммунитете;
• при пневмонии диета №13 способствует более легкому протеканию болезни, минимизирует осложнения;
• диета №13 назначается при остром или хроническом бронхите;
• классическое назначение диеты №13 — при тонзиллите или ангине.

Польза этой программы диетического питания очевидная не только применительно к больным, ее рекомендуется использовать и здоровым людям для повышения иммунитета в период сезонных инфекционно-респираторных заболеваний.

Диета №13: что можно и что нельзя

Суть данной диеты в том, чтобы облегчить физическое состояние пациента, исключив из употребления продукты с высокой энергетической ценностью. Для диеты №13 рекомендованы:

• нежирные рыба и мясо (без сухожилий и кожи);
• крупы за исключение кукурузной, ячневой, перловки;
• супы на постном мясном или овощном бульоне, с добавлением разваренных круп, разрешенных овощей, вермишели;
• «молочка» с низким содержанием жира,
• рафинированное подсолнечное масло ограничено до 10 мл/сутки;
• не больше 2-х яиц в день, предпочтительнее омлет или приготовление всмятку;
• подсушенный пшеничный хлеб, не сдобная выпечка;
• свежие не кислые фрукты и сухофрукты;
• овощи с низким содержанием эфиров и кислот (картофель, свёкла, морковь, кабачки, цветная капуста, спелые помидоры);
• из напитков: белый или зелёный некрепкий чай, кофе с лимоном, кисели, морсы, разведённые соки из фруктов или овощей, отвар шиповника.

Рыбу, мясо, овощи предпочтительнее готовить на пару, отваривать или запекать. Из сладостей разрешается мармелад, джем, печеные яблоки, варенье, сахар в разумных пределах. Блюда предпочтительнее употреблять или горячими (от 55-60°С), или холодными.

Соответственно, к запрещённым относятся:

• жирные сорта мяса и рыбы, колбасные изделия, копчености;
• жирные супы и молочные продукты;
• свежая выпечка, сдобы, изделия из ржаной муки;
• острые и солёные кетчупы и соусы, специи и приправы;
• фрукты-овощи с высоким содержанием грубой клетчатки;
• яйца жареные и вкрутую;
• солёная рыба и икра;
• алкоголь, крепкий чай и кофе, энергетики и газировки.

Никотиновая зависимость может серьезно усугубить состояние в период лечения настоятельно рекомендуется исключить курение

Диета №13: меню

При переходе на эту диету коррекция привычного для пациента прежнего питания должна быть постепенной. Основу рациона лечебного стола №13 составляют классические рецепты простой и понятной еды, без экзотических фруктов и овощей.

Примерный суточный диетологический план может выглядеть так:

• 1-й завтрак: каша на молоке или молочный суп, чай с лимоном;
• 2-й завтрак: омлет или яйцо всмятку, отвар шиповника;
• обед: овощной суп-пюре на постном мясном бульоне, биточки или рыба на пару, полпорции каши, компот с протертой мякотью;
• полдник: печеное яблоко или нежирный йогурт;
• ужин: запечённая/отварная рыба с крупяным гарниром или картофельным пюре, разбавленный водой фруктовый сок;
• на ночь можно выпить стакан кефира невысокого процента жирности.

Более индивидуальным меню лечебного стола №13 сделают рекомендации лечащего врача и собственные вкусовые пристрастия. За основу рациона берутся легкоперевариваемые продукты пониженной энергоценности, соблюдается способ приготовления (на пару, отваривание, запекание, приготовление в мультиварке), умеренный и сбалансированный пищевой режим.

Эффективность лечебной диеты №13 на протяжении многих лет подтверждается практикующими терапевтами и диетологами, медицинскими исследованиями, положительными отзывами прошедших курс диетического лечения по Певзнеру людей.