Лечебная диета №12

Диетический лечебный стол №12 является отлично зарекомендовавшей себя гастроэнтерологической программой, пользующейся популярностью как среди специалистов-диетологов и терапевтов, так и среди пациентов.

Основное назначение диеты №12: перевозбудимость, заболевания нервной системы

Особенности назначаемой врачом лечебной диеты №12:

• ограничивается потребление соли и солесодержащих продуктов;
• ограничивается потребление продуктов с высоким содержанием углеводов и жиров;
• суточный рацион состоит из пяти приемов еды;
• каждая порция – это небольшой объем, сбалансированный состав и подсчитанное количество калорий.

Рацион составляется из разрешенных данной диетой продуктов, а полное или частичное ограничение накладывается на запрещенную еду.

Диета №12 по Певзнеру

Диетические программы советского терапевта-диетолога Мануила Певзнера получили широкое распространение в 20-х гг. прошедшего столетия и практически без изменений дошли до наших дней. На протяжении десятилетий пользу и эффективность диет Певзнера, направленных на борьбу с самыми разными болезнями и являющихся частью лечения, смогли оценить и лечащие врачи, и пациенты.

Важно знать, при каких заболеваниях назначается стол №12:

• нарушения в работе ЦНС (неврастения и невроз, нейроциркуляторная дистония), снижение нагрузки на ЦНС;
• склонность к фобиям, нестабильный эмоциональный фон;
• проблемы со сном, бессонница;
• хронический стресс;
• такая диета назначается при депрессии;
• эпилептические состояния.

Польза этой программы диетического питания очевидна не только при неврозе и прочих сопутствующих заболеваниях ЦНС: его рекомендуется применять и здоровым людям, если наблюдаются перепады настроения, а также в качестве профилактики нервных расстройств.

Диета №12: что можно и что нельзя

Суть диеты заключается в том, чтобы облегчить эмоциональное и физическое состояние, исключив из употребления продукты возбуждающего типа: соленые, кислые и острые блюда, пряности. Диета №12 рекомендуется даже при грудном вскармливании, поскольку именно в этот непростой период молодая мама особенно восприимчива к эмоциональным нагрузкам, вызванным недосыпанием, возникшей за маленькую жизнь ответственностью, возможными послеродовыми проблемами.

Любая диета предполагает списки запрещенных и разрешённых к употреблению продуктов. Для диеты №12 рекомендованы:

• нежирные рыба и мясо;
• любые крупы;
• «молочка» с низким содержанием жира, ограниченное количество сливочного и растительного масла;
• не больше 2-х яиц в день, предпочтительнее омлет или приготовление всмятку;
• любые морепродукты;
• диетический хлеб, подсушённые ломтики или сухари;
• натуральный мед;
• свежие некислые фрукты и сухофрукты;
• овощи, кроме лука-репки, огуречных и редечных культур, чеснока, щавеля;
• из напитков можно белый или зелёный некрепкий чай, соки из фруктов или овощей, отвар шиповника.

Рыбу, мясо, овощи предпочтительнее готовить на пару, отваривать или запекать.

Соответственно, к запрещённым относятся:

• жирные сорта мяса и рыбы;
• свежая выпечка;
• острые и солёные кетчупы и соусы, специи и приправы;
• кислые фрукты-овощи;
• яйца жареные и вкрутую;
• маринады и квашения;
• солёная рыба и икра;
• кисло-соленые сорта сыров и брынза;
• алкоголь, крепкий чай и кофе, энергетики и газировки;
• шоколад и какаосодержащие блюда.

Желательно избавиться от никотиновой зависимости, если таковая имеется.

Диета №12: меню с рецептами

Меню должно составляться с расчетом на не менее чем 5 приемов пищи небольшими объемами с плотным завтраком, средним по калориям обедом, легким ужином и двумя-тремя перекусами. Коррекция привычного для пациента питания должна быть постепенной, особенно при сильных различиях.

При переходе на диету №12 важно, чтобы организм не получил дополнительный стресс

Примерный суточный диетологический план может выглядеть так:

• завтрак: каша на молоке или молочный суп, нежирный творог или сметана, чай;
• 1-ый перекус: ягодное или фруктовое желе, овощи;
• обед: овощной суп, отварной говяжий или свиной язык, компот из сухофруктов;
• 2-й перекус: салат, яйцо всмятку или пудинг, молоко;
• ужин: запечённая/отварная рыба или мясо с крупяным гарниром, овощи, отвар шиповника.

В основе любой диетической программы лежат простые, без изысков рецепты. Более индивидуальным меню сделают рекомендации лечащего врача и собственные вкусовые пристрастия. За основу рациона берутся продукты из разрешенного списка, соблюдается способ приготовления (на пару, отваривание, запекание, приготовление в мультиварке), умеренный и сбалансированный пищевой режим. Холодная, равно как и слишком горячая еда нежелательна, блюда и напитки рекомендуется употреблять теплыми.

Эффективность лечебного стола №12 на протяжении многих лет подтверждается практикующими терапевтами и диетологами, медицинскими исследованиями и положительными отзывами прошедших курс диетического лечения по Певзнеру людей.