Элиминационная диета

Под элиминационной диетой принято понимать краткосрочный режим питания, который подразумевает исключение некоторых продуктов, вызывающих аллергическую реакцию. После этого они снова вводятся в рацион, но по одному, чтобы можно было понять, какая именно пища вредит здоровью. Назначается элиминационная диета при аллергии и других подобных состояниях.

Существует несколько симптомов, которые указывают на то, что с системой пищеварения что-то не так, и нужно ограничить питание

Это диарея, регулярные запоры, метеоризм, сильная боль в желудке и кишечнике, экзема, высыпания. Средняя длительность ограничивающего рациона составляет 3-6 недель. Перечень ситуаций, в которых нужно придерживаться строгого меню, достаточно широк.

Этапы элиминационной диеты

Диета при пищевой аллергии включает в себя несколько шагов.

1. Подготовка. Она подразумевает проведение нескольких разгрузочных дней с употреблением большого количества чистой воды, которая способствует очищению организма от шлаков и токсинов. На этом же этапе из рациона убирается сахар. Если ситуация улучшается, то дело именно в этом ингредиенте и в наличии грибка. Остальные продукты можно употреблять в пищу без ограничений.
2. Элиминация. На этом этапе выявляется аллерген, поэтому из рациона исключаются потенциально опасные продукты. Это жареное, копченое, острое, соленое. Пищу рекомендуется только варить или тушить, допустима обработка на пару и запекание. На этом этапе рекомендуется придерживаться принципов дробного питания: есть часто небольшими порциями. От больного также требуется ведение дневника питания с датой, временем приема и составом еды. Это нужно для проведения наблюдений за состоянием.
3. Реинтродукция. Данная стадия нужна для того, чтобы вводить в рацион ингредиенты, которые ранее были запрещены. Делать это рекомендуется по одному и каждые три дня для оценки того, какой из них приводит к ухудшению самочувствия. Если симптоматика не появляется, продукт можно сохранить в своем повседневном меню. Если она есть, его, соответственно, нужно исключить.

Пациенту подбирается гипоаллергенное питание, которое позволяет сохранять здоровье в норме.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Эксперты утверждают, что исключить нужно следующие виды пищи:

• крахмал и все, в чем он присутствует (кукуруза, ячмень, пшеница, хлеб);
• цитрусы, к которым относится лимон, лайм, грейпфрут, апельсин, помело и т. д.;
• все молочные продукты за исключением кефира, который выступает в качестве хорошего пробиотика;
• соя, если ранее она присутствовала в рационе, а также все продукты, приготовленные на ее основе;
• сахар, мед, сиропы, шоколад;
• орехи и семечки;
• бобы;
• источники кофеина;
• яйца;
• покупные полуфабрикаты и любые другие продукты, прошедшие обработку, содержащие в составе ароматизаторы и красители;
• пасленовые культуры.

Элиминационная диета при атопическом дерматите, заболеваниях ЖКТ и прочих недугах подразумевает употребление полезных продуктов:

• овощи (брокколи, цветная, брюссельская капуста, редис, салат, листовые);
• тыква, сельдерей, грибы, водоросли;
• фрукты и ягоды, имеющие невысокий гликемический индекс (кислые);
• полезные белки (индейка, баранина, рыба);
• специи натурального происхождения;
• полезные растительные жиры;
• пробиотики: кефир, квашеная капуста;
• зерновые культуры: рис, киноа, амарант, греча.

Разрешенные продукты стоит употреблять в большом количестве даже после завершения диеты, чтобы предотвратить появление других заболеваний.

Элиминационная диета: примерное меню

Это план на 7 дней, разработанный специалистом в сфере диетологии.

1. Понедельник. Убрать сахар. На завтрак сделать смузи из ягод, на перекус бутерброд с индейкой, на обед творог низкой жирности и яблоко. На ужин готовится куриное мясо на гриле и брокколи на пару.
2. Вторник. Исключить сахар и пшеницу. На завтрак овсяная каша с ягодами на молоке, на перекус Цезарь с курицей на гриле. На обед йогурт и сырой миндаль, на ужин курица с овощами (можно обжарить).
3. Среда. Нужно убрать еще и молочные продукты. Позавтракать гречкой с чаем, перекусить яблоком, пообедать салатом и фрикадельками. На ужин съесть лосось с имбирем и брокколи.
4. Четверг. Исключить также молочку и переработанные продукты. Первый прием пищи – жареные яйца, овсянка, миндальное молоко. Перекус – смузи с клубникой и бананом. Обед – лосось на гриле, салат с добавлением цитрусовых фруктов. Поужинать нужно лапшой с грибами, крестоцветными и сыром (пармезан).
5. Пятница. Ко всем «табу», перечисленным выше, стоит добавить газированную воду. На завтрак подойдет смузи из ягод и зеленых яблок, на перекус капустный салат и фрикадельки. Третий прием пищи – суп и картофель тушеный вместе с мясом, а четвертый – стейк на гриле и много зелени.
6. Суббота. Вместе со всеми перечисленными продуктами исключается красное мясо. На завтрак делается вегетарианский омлет, перекус состоит из яблока, в обед съедаются макароны и салат, на ужин рыба.
7. Воскресенье. На седьмой день исключается все, что было описано, и алкоголь. Позавтракать можно салатом из фруктов и овощами, перекусить хумусом, на обед подойдет квашеная капуста с клюквой, на ужин индейка с салатом.

Элиминационная диета для кормящей матери будет более строгой. Она включает в себя в основном отварные каши (гречка, овсянка, геркулес), а также нежирное мясо на пару (куриное филе). Также можно употреблять в пищу некоторые тушеные овощи и несладкие компоты. Чтобы иметь более разнообразное меню, стоит вести специальную тетрадь с рецептами.

Таким образом, элиминационная диета действительно полезна и подразумевает минимальные ограничения

Согласно отзывам людей, эта элиминационная диета помогает справляться с недугами без дорогостоящих лекарств и лишних финансовых трат.

Еще интересное о методике в видео: