3 главных суперфуда апреля (редис, клубника, капуста) + рецепты, как их готовить

Краснодарский редис

Энергетическая ценность:

белки – 1,2 г

жиры – 0,1 г

углеводы – 3,4 г

Всего 19 ккал

Польза

Зачастую оказываясь за кулисами главной салатной сцены, недооцененный редис на самом деле является главной звездой питания. Будучи близким родственником таких селебритис овощного мира, как кейл с брокколи, садовый редис (он же редька обыкновенная) может смело гордиться не только своим происхождением, но и массой персональных достоинств. В нем столько витаминов, что все не перечислить: витамины А, С, B1, B2, калий, кальций, железо, натрий, магний, медь фосфор и цинк.

Такой неслабый витаминный набор делает редис незаменимым сезонным борцом со многими респираторными инфекциями. Глюкозинолаты – серосодержащие вещества, которых в этом славном представителе семейства крестоцветных в избытке, – защищают наши клетки от генетических мутаций, а мощный антиоксидант флавоноид не только придает редиске ее уникальный румянец, но и наделяет противовоспалительными способностями, которые помогают в профилактике онкологических заболеваний. Со времен античности редиска широко использовалась в медицине. Древние греки и римляне любили эксплуатировать ее седативные свойства, готовя из сока редиски снотворное, тогда как древневосточное и аюрведическое врачевание больше почитало ее детоксицирующие и мочегонные способности. Дело в том, что содержащиеся в редисе ферменты способствуют правильной регуляции желчи и билирубина, что особенно важно для очищения печени, почек и желчного пузыря.

Напиток-детокс на ужин, и утро гарантированно будет добрым

Нам понадобится:

• 2 моркови
• 5 корнеплодов редиса
• 2 см корня имбиря
• соковыжималка

Приступаем к приготовлению:

1. Все ингредиенты моем, чистим и кладем в соковыжималку.
2. В-ж-ж-ж-ж!

Греческая клубника

Энергетическая ценность

белки – 0,7 г

жиры – 0,3 г

углеводы – 8 г

Всего 41 ккал

Говорят, что если в начале лета успеть съесть ведерко клубники (не разом, конечно), то ни осенью, ни зимой не понадобится аспирин. В мире, конечно, полно бесполезной статистики, но то, что в ведерке красных ягод витаминов хоть отбавляй, – это факт: тут и витамины А, С, B1, B2, B5, B6, B9, и калий, и кальций, и магний, и хлор, и железо, и молибден, и бор.

Свежая клубника укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему, восстанавливает обменные процессы в организме, лечит зубы, десны и головную боль, плодотворно влияет на состояние кожи… Да что там, один лишь ее аромат будоражит сознание и вдохновляет. Именно из-за этого вот аромата я не могла обойти стороной греческую клубнику, которая в начале месяца появилась на рынках (именно так в детских воспоминаниях пахла «зенга-зенгана», которую моя матушка кропотливо выращивала на подмосковных грядках). На здоровье не принято экономить, поэтому не скупитесь и вместо тортика на десерт полакомьтесь спелой клубникой или приготовьте себе вот такой восхитительный смузи:

Витаминный коктейль

Нам понадобится:

• половинка спелого авокадо
• горсть клубники
• горсть свежего шпината
• несколько веточек ароматного базилика
• стакан воды или миндального молока
• блендер

Приступаем к приготовлению:

1. Все ингредиенты смешиваем в блендере.
2. Пьем медленно и с наслаждением!

Молодая ташкентская капуста

И снова капуста… На этот раз белокочанная, свежая.

Энергетическая ценность

белки – 1,8 г

жиры – 0,1 г

углеводы – 4,7 г

Всего 28 ккал

Будучи самым распространенным представителем семейства крестоцветных, белокочанная капуста далеко не так популярна, как остальные ее сородичи. Однако при всей своей заурядной скромности она далеко не безлика, как может показаться на первый взгляд… Молодая капуста просто кладезь полезностей: клетчатка, витамины А, С, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, Е, калий, натрий, кальций, магний, холин, хлор, сера, железо, молибден, бор, цинк, йод, медь, марганец и селен!

Существует немало научных подтверждений того, что белокочанная капуста обладает массой чудодейственных свойств, и порой ее регулярное употребление может и впрямь стать эффективнее многих лекарств. Вспомнить хотя бы, как наши бабушки лечили ссадины и порезы листами капусты. И помогало! Ученые открыли, что отличительной особенностью белокочанной капусты является витамин U, который, защищая слизистую оболочку кишечника, способен не только предотвратить, но даже и вылечить болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника.

Благодаря уникальнейшей комбинации витаминов и микроэлементов свежевыжатый сок молодой белокочанной капусты помогает в борьбе с широким спектром онкологических заболеваний, а блюда из свежей или приготовленной белокочанной, очищая организм от токсинов, стимулируют пищеварение, улучшают цвет и состояние кожи и, конечно, как следствие, способствуют потере лишних килограммов.

Весенние голубцы с булгуром, брокколи и машем

Нам понадобится:

• листья молодой капусты
• 50 г булгура (в принципе, подойдет любая вариация на тему риса)
• 50 г маша (зеленая чечевица is also good)
• несколько соцветий брокколи
• горсть листьев свежей мяты
• горсть листьев зеленого базилика
• свежемолотый черный перец
• щепотка зиры
• 1 ч. ложка тертого имбиря
• 1 ч. ложка апельсиновой цедры + свежевыжатый апельсиновый фреш
• овощной бульон или просто вода

Приступаем к приготовлению:

1. Кочан молодой капусты разбираем на листья, помещаем в миску, заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10–15 минут.
2. Маш и булгур на 20 минут замачиваем в прохладной воде, но можно и сразу отварить до полуготовности вместе.
3. Соцветия брокколи натираем на самой мелкой терке, сбрызгиваем апельсиновым соком, молотой зирой, тертым имбирем, цедрой и перчиком, перемешиваем с булгуром и машем. Мяту и базилик рубим мелко-мелко. Добавляем к фаршу.
4. Крупные листья капусты разрезаем пополам. На подготовленные листья капусты кладем небольшое количество фарша и заворачиваем в конверт, убираем в сотейник, заливаем теплым бульоном и готовим под крышкой 10–12 минут.

Приятного аппетита!