Лена Стребкова

Лена Стребкова,
food-блогер

Масленица – это всегда огромный стол, от края до края уставленный банками-склянками с деревенской сметаной, икрой, домашним вареньем, и непременной башней румяных блинов в центре. И, конечно же, соорудившая эту башню хозяйка, беспрестанно колдующая у плиты, чтобы поддерживать ее (башенку) в «тонусе». На Масленичной неделе (все дни к ряду!) хозяйка печет блинчики по одному-единственному и неизменному рецепту, доставшемуся ей по наследству от бабушки вместе с парой тяжелых чугунных сковородок, которые та скорее всего получила от своей матушки, и так в бесконечность. В общем, классика жанра…

В какой-то момент хозяйке все это начинает просто надоедать! Если и вам наскучило каждый год придерживаться блинной классики – присоединяйтесь к нам, будем экспериментировать вместе.

Банановые блинчики с голубикой на завтрак

Банановые блинчики с голубикой на завтракНам понадобится (на 4 порции):

  • 3 спелых банана (все помнят, как они выглядят?!)
  • 5 яиц
  • 100 г кокосовой стружки
  • 50 г голубики (замороженной или свежей)
  • 1–2 ст. л. муки (я обычно использую просто перемолотую овсянку)
  • 1 ч. л. корицы
  • 1 ч. л. масла (в идеале топленого масла «Ги» или кокосового, есть везде)

Приступаем к приготовлению:

  1. Бананы очищаем, пюрируем в блендере или просто разминаем вилкой в кашу.
  2. Отдельно взбиваем яйца в густую пену и соединяем с бананами. Перемешиваем.
  3. Добавляем корицу, ягоды (если используете замороженные ягоды, не забудьте их разморозить) и кокосовую стружку. А если тесто вдруг покажется вам чересчур жидким – еще и муку.
  4. Разогреваем масло на блинной сковороде и выпекаем бананово-ягодную массу как обычные блинчики.
  5. Сервируем со свежими ягодами и, например, греческим йогуртом.

Гречневые блинчики со свежим салатом на обед

Гречневые блинчики со свежим салатом на обед

Нам понадобится (на 4 порции):

  • 250 г гречневой муки
  • 2 яйца
  • 500 мл молока (у меня всегда рисовое или миндальное – это намного полезней, поверьте)
  • 200 мл воды (возможно – больше, возможно – меньше)
  • 1 ст. л. масла + еще немного для жарки
  • щепотка соли (я не кладу)

Приступаем к приготовлению:

  1. Перемешиваем венчиком яйца с солью (если используете) и половинкой воды.
  2. Частями добавляем муку и молоко, постоянно взбивая, чтобы избавиться от комочков. Последним вливаем масло, перемешиваем и оставляем на 7–10 минут.
  3. Выпекаем блинчики на хорошо прогретой, промасленной сковороде.
  4. Сервируем с зеленым салатом и, например, красной рыбой.
Рисово-шафрановые блинчики с любимыми намазами на ужин

 Рисово-шафрановые блинчики с любимыми намазами на ужин

Нам понадобится (на 4 порции):

  • 125 г муки (лучше нутовой)
  • 40 г рисовой муки
  • 1 ч. л. молотого шафрана, куркумы или карри
  • 1 ч. л. молотого тмина
  • 250 мл воды
  • масло для жарки

Приступаем к приготовлению:

  1. Соединяем два вида муки, добавляем специи.
  2. Постепенно вливаем воду, непрерывно перемешивая (тесто должно быть достаточно жидким).
  3. Блинчики жарятся очень быстро, так что будьте внимательны.
  4. Подаем с любимыми несладкими топингами.