Блины на молоке: как приготовить вкусные блинчики?

Блинчики — одно из самых популярных блюд у взрослых и детей. Тонкие и пышные, сладкие и несладкие, тончайшие ажурные и американские панкейки — блинчики очень разнообразны по исполнению, но всегда вкусные, воздушные, мягкие.

Классический рецепт

Классический рецепт блинов — это достаточно жидкое тесто с молоком и с яйцами. Это тонкие, почти прозрачные блинчики. Особых сложностей в приготовлении нет: главное, чтобы тесто на блины было жидким. Если часть молока добавить горячим, то блинчики получатся ажурными, как салфетки.

Секрет приготовления румяных блинов: перед тем, как залить первый половник теста, хорошо прокалите сковороду. Тогда тесто начнет зарумяниваться, а края будут хрустящими

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.
• соль – щепотка;
• молоко – 700 мл;
• мука – 300 г;
• растительное масло – по необходимости.

Способ приготовления:

1. Итак, как приготовить блинчики по классическому рецепту. В этот рецепт блинов на молоке не входит ни сода, ни дрожжи, ни разрыхлитель. Подготовим ингредиенты, возьмем для замешивания глубокую миску.
2. Сначала вбиваем в миску яйца, затем солим их и добавляем сахар. Количество соли и сахара можно изменять в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.
3. Теперь взбиваем массу. Для этого можно использовать венчик или миксер. После этого вливаем молоко и опять взбиваем.
4. Постепенно вмешиваем просеянную муку, продолжая помешивать. Массу взбиваем тщательно, чтобы не было комочков. Чтобы сделать вкусные блины, тесто должно быть однородным, не слишком густым.
5. Теперь добавляем небольшое количество растительного масла.
6. Можно начинать выпекать. Сначала раскаливаем сковороду. Когда она хорошо разогреется, наливаем небольшое количество растительного масла и распределяем его по сковороде. Для этого можно использовать силиконовую кисточку.
7. Для наливания массы удобнее всего использовать половник. Наливаем первый половник, крутим сковороду так, чтобы тесто распределилось тонким слоем по всей поверхности.
8. В зависимости от толщины сковороды жарим блинчики около минуты-двух. Степень готовности определяем по цвету: готовые блинчики имеют золотистый цвет. Затем переворачиваем их и с другой стороны поджариваем примерно 30 секунд.

Вот такой простой пошаговый рецепт классических молочных блинчиков. Подавать их можно с любой сладкой начинкой — традиционно с медом или вареньем, можно со сметаной, сырной или мясной начинкой.

Вкусные блинчики без яиц

Вкусные, тонкие, простые в приготовлении блинчики можно сделать и без яиц. Вместо яиц в данном рецепте используется сливочное масло.

Старайтесь наливать тесто как можно более тонким слоем, чтобы блины получились воздушными, ажурными

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• молоко – 1 л;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – половина ч. л.;
• растительное масло – по необходимости;
• сливочное масло – 65-70 г;
• сода – половина чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем все ингредиенты. Мы не используем в этом рецепте яйца, но на литр молока берем около 70 г сливочного масла.
2. В глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты и добавляем половину от указанного количества молока. Тесто тщательно вымешиваем, чтобы оно стало однородным, без комочков. Оно должно быть не слишком густым: по консистенции – как сметана.
3. Добавляем растительное масло – 2-3 столовые ложки будет достаточно.
4. Особенность этого рецепта в том, что тесто мы делаем на кипятке. Для этого вторую половину молока доводим до кипения, и при постоянном помешивании вливаем в тесто.
5. Сливочное масло растапливаем, его также добавляем в массу. Тщательно перемешиваем.
6. Начинаем поджаривать блины. В раскаленную сковороду тонким слоем наливаем тесто, поджариваем на среднем огне до золотистого цвета, затем переворачиваем и поджариваем с другой стороны.

Обратите внимание, что сковороду смазывают маслом только перед первым блинчиком. Перед следующей порцией смазывать не обязательно

Поскольку в данном рецепте мы использовали достаточное количество сливочного масла, то их не обязательно смазывать маслом. Подавать их можно с медом, сметаной, сладкой начинкой. Можно сделать начинку из творога, мяса, грибов, сыра.

Блины «из бутылки»

Один из самых простых рецептов приготовления теста — при помощи пластиковой бутылки. Таким способом оно готовится гораздо быстрее, чем по традиционному рецепту, а готовое блюдо получается не менее вкусным. Подготовим пластиковую бутылку: она должна быть чистой и сухой.

Ингредиенты:

• молоко – 600 мл;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Сухие ингредиенты смешиваем и с помощью воронки засыпаем в пластиковую бутылку.
2. Туда же вбиваем яйца, вливаем молоко.
3. В бутылку добавляем растительное масло.
4. Закручиваем крышкой, начинаем трясти бутылку так, чтобы все продукты смешались в однородную массу.
5. Теперь начинаем жарить блинчики. На раскаленную сковороду выливаем тесто из бутылки, распределяем по сковороде тонким слоем.
6. Поджариваем с обеих сторон до зарумянивания.

Подавать блинчики можно с любой начинкой, которую вы предпочитаете.

Мягкие и пышные блины со взбитыми белками

Нежные, очень мягкие и пышные блинчики можно приготовить со взбитыми белками.

Ингредиенты:

• молоко – 1,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст.;
• соль – половина чайной ложки;
• масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Отделяем белки от желтков.
2. Желтки смешиваем с сахаром, солим.
3. Добавляем половину стакана молока, взбиваем массу венчиком.
4. Постепенно вводим муку при постоянном помешивании. Тесто должно быть более густым, чем традиционное. Затем вводим оставшееся молоко, а также растительное масло.
5. Белки, которые мы отделили от желтков, взбиваем в густую пенку. Затем круговыми движениями вводим взбитые белки.
6. Теперь можно жарить блинчики на предварительно раскаленной сковороде. Каждый смазываем сливочным маслом, складываем в стопку, чтобы они хорошо пропитались.

Заварные блины

Заварные блины отличаются тем, что тесто готовится с помощью кипятка.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• кипяток – 1 ст.;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• мука – 1 ст.
• сахар – 2 ст.л.
• соль – половина чайной ложки или по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца взбиваем с сахаром и солью, смешиваем с мукой и молоком.
2. Добавляем растительное масло и кипяток.
3. Теперь можно обжаривать блинчики. Жарим традиционным способом

Чтобы приготовить блинчики с дырочками, то есть тончайшие, ажурные, можно в тесто добавить разрыхлитель. К указанным ингредиентам добавляем столовую ложку разрыхлителя.

Дрожжевые блинчики

Чтобы приготовить кружевные дрожжевые блинчики, используем сухие дрожжи.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 2 ст.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• мука – 3 ст.;
• дрожжи – 1 пачка;
• соль – половина чайной ложки или по вкусу;
• сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В теплое молоко высыпаем дрожжи, перемешиваем, добавляем сахар и соль.
2. Массу оставляем подниматься на 10 минут.
3. В другой миске смешиваем яйца, сахар, соль, теплое молоко, взбиваем, добавляем дрожжи.
4. К тесту добавляем муку, замешиваем.
5. Готовое тесто оставляем на 30 минут.
6. Добавляем теплую воду, растительное масло. Тесто взбиваем.
7. Поджариваем блинчики.

Как видно, есть множество способов приготовления вкуснейших молочных блинчиков.

Если вам интересно, как приготовить тонкие и ажурные блинчики по простому рецепту, смотрите видео ниже: